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美国研究贝类病原体保证食品安全
时间:2005/3/22 14:20:49 来源:食品产业网
为了消除对贝类的病原体恐惧,美国农业研究服务中心的科学家着手进行研究来提供更安全的贝类。创伤弧菌和肠炎弧菌是贝类和海水中的常见细菌,特别是水温暖和的时候,它们能导致严重的健康问题。
科学家们正在研究这些细菌以将它们驱逐出贝类体外,同时确定帮助有机体进入贝类从而最终进入人体的弧菌酶。他们还研究各种方法来检测贝类中的类诺瓦克病毒和甲型肝炎病毒,开发高压加工技术来抑制污染贝类的肠道病毒。科学家们的研究将提供更好的诊断能力和处理方案,进一步减少贝类相关的疾病。
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