种种迹象表明，“苏丹红风暴”远未过去，随着技监检查的深入，越来越多的食企将被卷入风暴旋涡的中心。由此，人们不得不怀疑——辣椒酱、酱菜等小食品添加苏丹红作为色素的范围到底有多广？显然，由于监管和信息不对称，我国食品安全体系中有不法商人博弈的空间。
作为博弈中最重要的一方，国家质检部门对苏丹红缺乏足够的防范能力，而作为博弈的另一方，食品企业不择手段地降低成本，监管机构的检测技术却没有及时跟进，没有预防、只有抽查，没有加工环节的信息搜集、只有事后的追踪清剿，这意味着食品安全体系实际上处于被动、滞后的局面。
故此，应对“苏丹红”还需管理部门加强对食品的监管。当然，构筑食品安全体系不应是单纯的政府行为，它亦要求有良知的食品企业尽快完善“从原料进货到餐桌”的食品安全系统控制，并指引食品工业新的前进方向。
作者：金杜
