在我市各大型超市的酱油销售区域，如今都摆放着各式各样、多种品牌的酱油，而每个品牌又有好几个品种，每个品种的价格从两元多到十几元不等。记者在调查中发现，表面上平静的酱油市场，却是变数横生。
国外品牌蚕食市场
众所周知，我国是一个酱油生产大国。据有关资料显示，到目前为止，国内酱油生产企业有2000多家，但真正的全国性品牌却少之又少。记者在某超市酱油专柜看到，摆在货架上最显目位置的无外乎海天、李锦记、淘大、太太乐、豪吉、珍极以及德阳等几个品牌。
据该柜的营业员介绍，如今这几个品牌酱油支撑着整个酱油专柜90%以上的销售额。而这些品牌中又有多少是本土品牌呢？早在10年前，达能就与上海海鸥酿造有限公司合资组建了淘大食品有限公司。从此，“淘大牌”中、高档酱油也就走进了千家万户。而上海海鸥生产的“海鸥”牌酱油，却仅以上海市场为销售对象。随后，老辈人所熟知的“老蔡”酱油收归达能，雀巢入驻豪吉又收购太太乐。接着，联合利华食品(中国)有限公司成立、亨氏收购广州美味源。这些迹象表明，外资巨头争夺国内酱油市场的节奏逐步加快，国内企业已由不以为然的态度变成了密切的关注。许多人曾经认为酱油不过是“块儿八毛”、没有几分钱利润的产品而不屑一顾。而今当外资品牌开始发力收网的时候，业内人士惊呼，酱油可不再是一个小打小闹的小市场了。
本土品牌寻求突围
如今面对外资品牌的强势介入，本土品牌该如何守住“江山”呢？记者对此走访了我市调味品行业协会。据协会有关人士表示，酱油作为一种常青产业，其市场需求相对稳定，消费者多为习惯性购买，厂家想做大非常困难。从目前来看，更多的还是行业内的市场整合，因此，竞争会更为激烈。而本土调味品生产企业也应把目光放到复合调味品的开发上，形成整体合力，以抵抗市场竞争的冲击。与此遥相呼应的是，如今部分本土品牌企业已开始强化技术创新，针对市场适时地开发出营养型酱油。据珍极酱油的销售人员介绍：“目前珍极推出的铁强化酱油已陆续铺货到我市各大卖场及超市，从市场反应来看，发展前景颇为看好”。据了解，除珍极外，佛山海天和北京王致和等9家企业作为中国酱油“补铁工程”的试点企业进行前期推广工作。据业内人士表示，酱油可以促进铁的吸收，且有广泛的群众食用基础。为此，酱油“补铁工程”的启动无疑使本土品牌取得了占据这块巨大细分市场的先发位置。
