2005年1月19日，“2005年中国酒类市场年会”在北京中苑宾馆召开。在由赛迪顾问股份有限公司和中国消费者报社主办的本次年会上，发布了由赛迪顾问研究的酒业年度发展报告，其中包括《2004－2005年中国酒类行业研究年度报告》以及白酒、啤酒和葡萄酒三个细分市场研究年度报告。
报告指出：2004年，中国酒类行业继续保持稳健增长的局面。2004年酒类产量预计将达到3197万吨，产业结构不断完善，品牌和终端竞争日益激烈，资本运作风起云涌，成为一年来中国酒类行业发展的主要特点。伴随着市场需求不断变化，酒类行业在未来几年还将面临着营销同质化趋势日益明显、品牌和终端竞争愈发激烈、国外品牌不断涌入的挑战。作为国内权威的行业与市场研究机构，赛迪顾问在本次发布的四份报告中，客观分析并全面总结了2004年中国酒业的发展特点，并对酒业发展趋势进行了预测。特点1：酒类行业稳健增长，供需基本平衡，市场竞争加剧
截止到2004年9月，中国酒业累计工业总产值突破1000亿元，达到1043．2亿元，比上年同期增长15％。从总量上看，酒业的供需基本平衡，市场对增量部分有较强的消化能力；从趋势看酒业供给的增长已快于需求的增长，产品销售压力增大，竞争加剧，市场潜力有待进一步发掘。另外，小企业数量众多，激化了酒业的竞争。特点2：白酒产量缩减，啤酒产量补充，葡萄酒产量上升自1996年以来，中国白酒产量从801万吨下降到2004年的约323万吨，下降了49．67％；啤酒产量从1681万吨上升到2004年的约2738万吨，上升了为62．81％；葡萄酒产量从17万吨上升到约40万吨，上升了约135．3％；黄酒产量有小幅增加，果酒产量大幅下降。其中，白酒减少的比重份额由啤酒补充，果酒比重严重萎缩，其他酒比重变化不大。特点3：品牌竞争日益激烈，名优产品占有绝对优势
白酒企业市场占有率排在前五位的企业共占近50％的市场份额，啤酒市场占有率排在前五位的企业共占有37．9％的市场份额，葡萄酒市场占有率排在前四位的企业共占约64％，整个产业的集中度较高。近年来，为了适应市场竞争，加速酒类产品与国际接轨，酿酒企业格外重视品牌的培育与发展，注重产品的质量与开发，实施名牌战略，强化品牌策划。特点4：并购、重组行为进一步深化
在国内竞争国际化、国际竞争国内化的环境下，品牌的地位更加重要，资金、技术、人才的优势都在围绕品牌进行扩张、重组。特点5：外资进入酒类行业，市场竞争白热化
随着酒业关税降低，外资企业将大举进入中国酒业，它们的进入带有明显的策略性：一是本土化，加强品牌亲和力；二是改前一轮的“并购控股”为“参股渗透”，高举“土洋”联合大旗，进行资本渗透；三是渐进式占领市场，对市场的影响和渗透采取从间接到直接，再到重大影响，最终撼动国产品牌的策略。2005年以后，外资渗透的力度将会进一步加大，跨国巨头的下一步棋将是渗透性地占领市场，培育其品牌的广泛认知。特点6：关税不调和规范政策出台等因素促使酒业发展前景明朗 酒业的毛利率一向比较高，白酒的毛利率约为35％，啤酒的毛利率约为31％，葡萄酒的毛利率约为40％，其他酒的毛利率在35％—42％之间。如果原料价格没有重大波动，2005年整个酒业将维持现有毛利率。考虑到进口原料关税下降，啤酒和葡萄酒的毛利率会略有上升。2004年以来，国家陆续出台相关政策，全国各地坚持统一开放、公平竞争的原则，加快全面清理酒类管理的各项规定和政策，废除妨碍公平竞争、设置行政壁垒、排斥外地产品和服务的各种分割市场的规定，消除酒类市场的地方保护和地区封锁，做到依法行政。相关政策的出台将优化投资环境，促进酒类行业内部产业结构、组织结构和产品结构的重大调整。趋势1：政策和保健意识促进酒类向低度化发展
随着人民生活水平的不断提高及保健意识的增强，酒类产品趋向低度化，尤其是白酒低度化趋势更为显著。根据酒精度，白酒分为高度酒、降度酒和低度酒，高度酒的酒精度在50度以上，降度酒在40—50度，低度酒在40度以下。2004年，低度白酒和降度白酒比例已上升到80％以上，高度酒的比例不足20％。趋势2：新品种、新风味产品成为行业增长点
目前开发的净爽类白酒和为适应农业产业化要求而利用苹果、山楂等作原料开发的水果发酵蒸馏白酒，是白酒行业发展的新增长点，适应了广大消费者文化、素质的提高和卫生、安全、健康的消费趋势，并且与世界上烈性酒的发展趋势吻合，具有一定的市场发展前景。
啤酒品种继续向多样化发展。目前国内生产的啤酒大致可分为10—12度的淡色啤酒，7—8度的淡味啤酒，添各种调味剂的风味啤酒牗姜汁啤酒、螺旋藻啤酒、菊花啤酒等牘，不同原料、不同加工工艺的特色啤酒牗干啤、冰啤、小麦啤酒等牘，低酒精度啤酒牗果汁、低醇、无醇啤酒等牘。尽管品种较多，但基本口味属淡色啤酒类型。中国除以淡色淡味啤酒为主体外，还应该有浓醇型啤酒、高浓度啤酒、混浊啤酒等。
国际市场上流行的葡萄酒品是我国葡萄酒品种发展的主要方向。我国葡萄酒业需进一步进行品种创新，如长城的香槟起泡葡萄酒是国内首家真正的香槟法工艺研制而成的葡萄酒；张裕金奖白兰地、长城VSOP白兰地质量堪与法国轩尼诗相媲美，使我国葡萄酒产品市场更加丰富多彩。
黄酒将降低其甜度，以干酒、半干酒及半甜型酒为主体。
除以上两个发展趋势外，靠品牌获取竞争优势、靠资本运作实现多元化发展、靠技术创新提升竞争力等仍是未来我国酒业发展的趋势。
在本次年会上，经过主办单位及业界专家的评选，重庆啤酒（集团）有限责任公司、四川剑南春集团有限责任公司、新天国际葡萄酒业有限公司等十家企业被评为“2004年度中国酒类市场十大成长最快企业”；燕京、五粮液、长城等品牌被评为“2004年度十大最受消费者信赖酒类品牌”。
