美国开发出无色、无嗅高稳定性油脂

    美国Grgill食品公司开发出无色、无嗅稳定性高的油脂，商品名odyssey，该油脂氧化稳定性指标AOH值长达60～350h（一般植物油AOH值仅12～18h），原料用改良品种的大豆加专利技术开发。用该油脂烘烤的食品可防止氧化臭，因odyssey油脂本身无臭，可作各种辛料的载体，还能用于饼干、椒盐、饼类等防湿，改良糖果质地。由于该油脂本身稳定性极优，无须其他油脂为保护其稳定性添加H（氢），饱和脂肪酸及反式脂肪酸含量也比其他油脂少，也没有其他油脂加氢使油脂透明度差，油易固化等缺点。