随着大量化学农药、化肥、饲料添加剂和食品添加剂的不合理使用，食品污染和品质下降问题日益受到人们的关注，有机食品和绿色食品受到越来越多的青睐，有机农业生产模式应运而生。有机农业生产模式最早是由英国真菌学家Howard在20世纪30年代提出的，60-70年代以后在发达国家得到了蓬勃发展。目前全球约有140多个国家发展有机农业，从事有机耕作的面积约为2300万公顷。我国有机农业从20世纪80年代中后期开始，目前通过有机食品生产认证的基地面积约为30万公顷。但是，在有机食品产业的快速发展中，也出现了一些值得注意的问题。
一、目前有机食品生产中的一个误区-忽视有机肥的质量安全
国内外有机农业生产是有严格定义和生产规范的，如我国国家环保总局有机食品发展中心的定义是；有机农业实质是遵照有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，而是遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术，维持持续稳定的农业生产过程。但是，目前我国种植业有机食品生产基地通过有关机构认证后，往往并未严格遵守有机农业生产标准和规范。公众对有机食品的认识存在着误区：即凡是只使用有机肥，而不使用化肥和农药所生产的食品就是有机食品，而对在生产中所使用的有机肥的质量未予考虑。
二、目前商品有机肥存在一定的安全隐患
从对环境污染的角度来看，无论是化肥还是有机肥，只要施用不当，都会引起环境污染。众所周知，过量施用化肥对农产品的质量和环境都是有害的，但是，不合理使用有机肥也会污染土壤和环境。特别应当注意的是，目前集约化畜禽养殖场的畜禽粪便已成为一些污染物的富集库，长期大量施用这种有机肥将对土壤、水体等环境质量和农产品质量安全产生严重影响。
当前存在的有机肥质量安全问题主要是：
1、部分畜禽粪便存在着微量元素含量超标的问题。在畜禽饲料中，由于大量添加铜、铁、锌、锰、钴、硒和碘等微量元素，使得许多未被畜禽吸收的微量元素积累在畜禽粪便中。我国饲料厂和养殖场普遍采用高铜、高铁和高锌等微量元素添加剂。据统计，我国每年使用的微量元素添加剂约为15-18万吨，大约有10万吨左右未被动物利用而随禽畜粪便排出。据有关单位调查，一些大中型畜禽养殖场所使用的饲料中，重金属污染比较严重，铜、锌、铬、铅和镉的含量普遍超过国家饲料卫生标准或无公害生产饲料标准，砷和汞也个别超标。而且，由于生物富集作用，禽畜粪便中的重金属含量又比饲料要高数倍。按我国对有机肥料的要求(NY 525-2002)，其重金属含量应符合城镇垃圾农用控制标准(GB 8172)，据此衡量，部分畜禽粪肥中的含量已有超标现象(主要问题是镉)。如果考虑到目前我国这些畜禽粪肥主要用于蔬菜、茶叶、水果等生产，则其农用风险更为严重。如果按照有机茶生产技术规程(NY/T5197-2002)中商品有机肥的指标来评价，则有相当数量的有机肥存在镉、铬、铜严重超标的问题。
2、部分畜禽粪便存在着农药和兽药残留超标的问题。由于种植业中不合理的使用高残留农药以及工业"三废"的超标排放，导致部分农产品受到污染并通过饲料进入畜禽体内产生生物富集，并使其粪便中的污染物含量增高。此外，在养殖业中，一些抗生素、抗氧化剂、激素类药物以及抗菌剂作为饲料添加剂或兽药用于饲喂畜禽，其中有些激素类物质将严重危害环境质量和人类健康。调查表明：一些大中型养猪场在生产过程中还存在着超量使用金霉素和痢特灵等药物的现象；一些畜禽粪便中有机氯的含量由于生物富集作用可以比饲料中高出许多，最高可达10倍；在部分饲料和畜禽粪便样品中还检测出较高的新霉素、金霉素和环丙安嗪等兽药的残留等。因此，畜禽粪便中农药及兽药残留也是一个非常值得关注的问题。
3、长期大量施用畜禽粪肥对环境和农产品质量都会造成威胁。如果盲目过量使用畜禽粪肥，土壤中硝酸盐和速效磷的积累将比使用化肥的还要严重，对水体环境和农产品质量安全都具有潜在威胁。另据研究，大量施用畜禽粪肥还会造成土壤中亚硝胺类物质的积累。蔬菜可直接吸收土壤中的亚硝基化合物，从而威胁人体健康。例如，有的蔬菜地平均每公顷施用纯鸡粪多达75吨左右，导致土壤中亚硝胺的含量高达0.38-7.52 毫克/公斤，而未施用有机肥的农田土壤则未检出。
4、未腐熟的畜禽粪便还带有病原微生物，可能对人体健康或其它生物产生潜在威胁。据世界卫生组织和联合国粮农组织的有关资料,目前约有200种"人畜共患传染病"。其中较为严重的至少有89种。这些人畜(禽)共患传染病的传播载体,主要是畜禽粪尿排泄场。据西方一些科学家研究报道,很多新的流感病毒,就是在猪身上相互作用后而产生的。
为了促进有机食品产业的健康发展，提出以下几点建议：
一、严格按照有关标准规范执行，科学发展有机食品产业
从农产品质量安全角度和农业面源污染角度而言，畜禽粪肥使用不当，也将产生严重的环境污染和农产品污染问题。因此，有机食品生产要严格按照有关标准规范执行，严格控制有机食品生产中有机肥的质量，科学协调种植业和养殖业的平衡，实现有机农业的真正可持续发展。
二、开展有机肥安全风险评价和合理使用技术研究
建议组织有关部门和研究力量对全省大中型集约养殖场的畜禽粪肥资源和质量进行一次普查，开展各类有机肥安全风险评价，在科学研究的基础上制订质量安全控制地方标准。同时，开展畜禽粪肥无害化生产技术和合理使用技术的开发与示范。
三、加强有机食品科学生产的科普宣传
政府有关部门、媒体、科研和教育部门要大力进行有机食品科学生产的科普性宣传，提高公众的科学认识。
