近年来，在乳业价格战愈演愈烈的同时，还原奶、有抗奶、劣质奶粉风波不断。日前，国家质检总局一项对中国北方市场的检测调查结果显示，在近800份乳品采样中，抗生素残留超标居不合格项目第一位，其次是汞和铅超标。这让本不平静的乳业市场又起波澜。
大多数消费者不知情
4日，记者在哈尔滨市一些超市的乳品专柜走访时看到，各种品牌的液态奶促销仍在继续，很多消费者拿起“买三赠一”、“买四赠一”的牛奶扔到购物车里就走。记者随机调查了一些消费者后发现，他们选购牛奶时，主要看生产日期和品牌，其他的指标几乎不看，对牛奶中的抗生素残留更是不闻不问。大多数消费者表示，他们大都只喝自己信赖的品牌的牛奶，相信一般大品牌的牛奶质量应该没问题。有些消费者对牛奶中抗生素残留甚至没有概念，牛奶中怎么还会有抗生素？
记者仔细观察了一些品牌的液态奶包装，在其标识的各种指标中并没有抗生素残留这项指标，很多促销员都对牛奶中抗生素残留量表示不清楚。
乳品安全敲响警钟
据业内人士介绍，乳制品的质量链很长，从奶牛的育种、饲养、牧场管理，到生奶运输、工厂原料验收、生产过程控制、产品验证，再到配送、销售直至客户终端，任何一个环节出现纰漏，都可能导致终端产品的质量瑕疵甚至事故。如果奶牛生病了，经抗生素治疗后，就有可能不同程度地影响原奶质量，产生“有抗奶”。目前有些乳品企业用“有抗奶”制成的奶粉抗生素残留往往就会超标。
据有关专家介绍，食用了抗生素残留超标的牛奶，可能会引起皮疹、过敏性休克等反应。如果长期服用“有抗奶”，不仅会抑制人体肠道中正常的敏感菌群生长，使致病菌、念珠菌大量增殖导致全身或局部感染，还会培养人体对抗生素的抗药性，“有抗奶”对正在发育的未成年人、婴儿危害更严重。
乳品抗生素残留标准有空白
据了解，国家农业部早在2001年10月出台的《无公害食品———生鲜牛乳》行业标准中明确规定“抗生素不得检出”，并对生鲜牛乳的卫生指标要求除汞、滴滴涕、六六六外，又增加了砷、铅、铬、硝酸盐、亚硝酸盐、黄曲霉素磷等11项指标。但该标准只是行业推荐性标准，并非国家强制标准。
有关专家分析，由于我国现行的奶制品相关国家标准部分条款已经陈旧，没有把抗生素残留列入强制性检测指标，所以，某些抗生素残留超标的“有抗奶”仍能够在市场上名正言顺地占据一席之地。
业内人士建议，国家相关部门应尽快修订过时的行业标准，在检测项目、方法和数据指标上逐步与国际接轨，并在全行业强制执行，真正保证消费者的食品安全。?
