我 们 以 苦 葫 芦 和 苦 杏 仁 为 例 ， 谈 一 谈 苦 味食 品 的 抗 癌 作 用 。
嫩 葫 芦 是 一 种 营 养 十 分 丰 富 的 蔬 菜 ， 既 可 炒食 ， 亦 可 作 汤 ； 可 肉 炒 ， 亦 可 素 炒 。 药 理 研 究证 实 ， 葫 芦 的 苦 味 质 有 较 强 的 抗 癌 作 用 ， 在 有关 的 国 际 会 议 上 把 这 一 苦 味 质 定 名 为 「 葫 芦 素」 。
早 在 我 国 明 代 ， 大 医 药 学 家 李 时 珍 就 在 《 本草 纲 目 》 中 指 出 ， 苦 瓠 （ 葫 芦 ） 苦 寒 有 毒 ， 主治 痈 疽 恶 疮 。 李 时 珍 在 《 濒 湖 集 简 方 》 中 曾 举一 病 案 「 一 府 校 老 妪 ， 右 腋 生 一 瘤 ， 渐 长 至 尺许 ， 久 而 溃 烂 」 ， 後 以 长 炳 葫 芦 烧 存 性 ， 研 末擦 之 ， 消 尽 而 愈 ， 这 说 明 在 我 国 古 代 就 开 始 使用 葫 芦 治 疗 肿 瘤 。
另 据 中 国 中 西 医 杂 志 报 道 ， 葫 芦 中 所 含 的 葫芦 素 Ｂ 对 小 鼠 肉 瘤 S 180有 抑 制 作 用 ， 抑 制 率 达 百 分 之 二 十 一 至 五 十 五 ， 葫 芦 素 Ｄ 对 小 鼠 肉瘤 S 180抑 制 率 为 百 分 之 五 十 至 五 十 六 ， 葫 芦 素 Ｅ 对 小 鼠 艾 氏 腹 水 癌 的 抑 制 率 为 百 分 之 二 十九 至 七 十 三 ， 葫 芦 中 的 α 和 β 苦 瓜 素 浓 度 五 十微 克 毫 升 时 可 使 人 的 舌 、 喉 、 口 腔 底 部 、 鼻咽 部 癌 细 胞 及 大 鼠 肝 癌 细 胞 瘤 H35、 小 鼠 黑 色 素瘤 B16完 全 受 到 抑 制 ， 其 中 对 黑 色 素 瘤 B16的 疗 效几 乎 达 百 分 之 百 。 葫 芦 素 中 的 各 种 单 体 对 人 鼻咽 癌 细 胞 和 原 发 性 肝 癌 细 胞 均 有 一 定 疗 效 。
苦 味 食 品 中 的 苦 杏 仁 所 含 的 活 性 成 分 维 生 素B17对 各 种 肿 瘤 也 有 较 好 的 治 疗 和 预 防 作 用 。 美国 有 位 名 叫 罗 伯 特 * 麦 卡 利 桑 的 医 生 曾 经 对 喜马 拉 雅 山 麓 一 个 遍 布 杏 林 的 国 家 芬 乍 王 国 进 行调 查 ， 发 现 当 地 居 民 健 康 长 寿 ， 不 患 癌 症 。 他认 为 ， 这 与 当 地 人 长 期 以 杏 和 杏 仁 充 饥 有 关 。太 平 洋 岛 国 斐 济 很 少 有 过 癌 症 ， 科 学 家 认 为 ，这 和 斐 济 人 喜 爱 吃 杏 仁 的 习 惯 密 切 相 关 ， 上 述事 例 说 明 杏 和 杏 仁 具 有 一 定 预 防 癌 症 的 良 好 作用 。
一 九 五 零 年 药 学 博 士 勒 普 斯 在 杏 仁 中 提 取 到一 种 结 晶 体 ， 命 名 为 维 生 素 B17， 动 物 实 验 证 实， 该 物 质 有 抗 癌 作 用 。
美 国 医 学 家 曾 对 二 百 五 十 名 癌 症 病 人 进 行 维生 素 B17治 疗 ， 结 果 有 二 百 四 十 八 人 治 疗 效 果 满意 。
