大白菜色彩不再单一
彩色大白菜新品种剖面
为改变我国传统大白菜颜色单一的状况，增加菜农收入，满足人们对新、奇、特蔬菜的需求，西北农林科技大学张鲁刚研究员经过3年多时间，成功培育出“金冠1号”和“金冠2号”两个彩色大白菜新品种，并于2004年12月14日正式通过陕西省品种鉴定和新品种登记。
新选育的两个白菜新品种在在外观上与其它白菜品种别无两样，但剥开外叶后，内球确为金黄色和橙黄色，非常好看，且质地脆嫩，味甜，口感好，可生熟兼用，特别适宜于生食和凉拌。营养分析表明这两个新品种其干物质、类胡萝卜素、Vc、可溶性糖、蛋白质、总酸、粗纤维含量均显著优于普通大白菜，(其中干物质5.24%，类胡萝卜素2.40 mg/100g， Vc21.8mg/100g，可溶性糖2.42%，蛋白质1.32%，总酸0.067%，粗纤维0.44%。球叶类胡萝卜素、VC、可溶性糖、粗蛋白含量为优质普通白菜秦白二号的3.12倍、1.30倍、1.15倍和1.26倍，纤维素减少18.5%，干物质较秦白二号提高11.73%。
“金冠1号”为中晚熟，“金冠2号”为中熟，生育期两个品种相差10天，亩产净菜6000－7000kg，且遗传性状稳定，大田表现整齐一致、抗病性强。
据悉，为进一步丰富大白菜的品种颜色和大众餐桌，张鲁刚研究员目前正在选育其它颜色的大白菜品种，并已取得重要进展。预计在不久的将来，在科学家们的努力下，五颜六色的大白菜将出现在人们面前。
