近日，爱尔兰一家研究中心正在开发新的功能性食品，其中包括益菌干酪和高含量共轭亚油酸产品。
不久前，该研究中心摩尔园研究单元的食品研究主任唐奈利博士谈到，“中心”现在已经在与爱尔兰乳品委员会联合对含有活的有益菌的新型干酪进行工业试验。另外，该研究中心对共轭亚油酸（CLA）的研究成果已使爱尔兰乳制品在国际竞争中占据优势地位。唐奈利博士说，CLA与健康息息相关，它的生理功效不可小视，特别是抗癌的作用尤其突出。他指出，草饲牛奶中CLA的含量较其他饲料要高。在摩尔园的研究显示：给牛补充高效浓缩的草饲料可以提高CLA的浓度。
目前，爱尔兰的研究人员正在对一个主要项目进行研究，目的在于提高爱尔兰乳制品中CLA的含量，以使它们在海外市场中获得较大的竞争优势。
唐奈利博士还谈到该研究中心开发的一种用以抑制口腔中有害菌的特殊的生物干酪。这种生物干酪的生产将利用一种特别的乳培养基，这种乳培养基可以产生一种抗菌剂，它能促进口腔卫生。作用于口腔卫生的生物食品概念，除了在乳制品中使用外，也可以延伸到饮料的生产中。唐奈利博士预言：在未来的5年中，功能性食品将为爱尔兰公司带来2亿英镑的收入。
