吃了香干竟然肚子痛
不久前，家住芙蓉区的汤某和邻居小孩张某、肖某，因食用香干而先后出现腹痛、腹泻等症状；３岁的肖某甚至出现紫绀、抽搐、昏迷等症状，被送往省人民医院治疗。经查，其所食用香干系陈记豆制品厂生产，该厂抽检的豆腐、香干的亚硝酸盐每千克含量分别为１．２２克、２．２９克，该厂被依法查封。之后，卫监执法人员还一连捣毁了芙蓉区东屯渡农场两家豆制品黑窝点，查获亚硝酸盐２０千克。
据了解，从１１月下旬至今，卫监部门对芙蓉区２１家农贸市场、１０家超市和商店的豆制品进行了全面抽检。在抽检的１９９个样品中，油豆腐的亚硝酸盐检出率为２１．７％，豆腐的亚硝酸盐的检出率为２２．８％，香干的亚硝酸盐的检出率为６２％，总检出率为５０％。
作坊争放非法添加剂
豆制品是传统美食，市场销量大，技术门槛低，制作成本低，故监管难度颇大。目前，长沙市日消耗豆制品２０余吨，而这么大的市场８０％以上被２０００多家豆腐作坊占领。这些作坊多位于城乡结合部和背街小巷，一间几平方米的小屋，一个电磨机，一块压汁用的麻石，一个取蒸气用的小油桶，就是作坊所需的全部硬件。
另一方面，市民们对豆制品还抱着千百年传下的“成见”：豆腐越是白嫩嫩，香干越是黄澄澄的，就越证明原料都是上品；豆制品存放得越久，就证明其制作环境越卫生。而近十年来的实情却是，豆腐作坊争相添加亚硝酸盐、吊白块等非法添加剂，以保持其色香味；原料却全部是些低价、陈旧甚至变质的黄豆，生产条件简陋不堪，以保持产品低价。
放心豆腐到底是啥样？
什么样的豆腐才叫放心豆腐？答案可能与您的常识不一样。豆制品的质量和安全性已从外观、口味上难以区别，相比之下真正的好豆腐往往是白中带黄，保存期相当短。
据长沙市卫生局法监处负责人介绍，目前市内正规的豆腐企业仅二三家，长沙市利利平食品有限公司是目前省内规模最大、品种最全的豆类食品生产加工企业，该公司的日加工能力可达每天８吨黄豆，如果开足工的话，可满足长沙市４０％的豆制品的日常生活消费。长沙市政府目前已先期财政拨款３０万元，准备在明年建１００家放心菜店，销售的就是“利利平”豆腐、“湘丰”安全肉、“五一”米粉和马王堆蔬菜配送中心的精选蔬菜等。（王斌 梁瑞平）
“黑豆腐”九大损招
１．大量掺水。以做豆浆为例，豆浆做法是每公斤黄豆兑４公斤水，而地下加工厂每公斤黄豆兑１０公斤水。
２．掺杂使假。为降低成本，地下加工厂常常在豆浆里掺杂生粉。
３．使用劣质消泡剂。按照卫生标准，加工豆制品必须使用含有以脂肪酸甘油为主要成分的消泡剂，而地下加工厂为节约成本以廉价材料代替。
４．原料不合格。使用劣质油、潲水油进行加工。
５．用工不合格。以低价招聘未经任何培训的外来工，不按卫生标准操作。
６．场地不卫生。加工场地简陋，既无正规车间，也无专用仓库。豆腐加工均在旧村的出租屋内，通常是家庭作坊式加工，卫生环境极差。
７．土质锅炉杀不死病菌。土质锅炉所产生的蒸汽不可能将豆浆煮至沸点，无法杀灭豆浆里的芽孢菌和脲酶菌，导致所生产的豆制品内含有大量的致病菌。
８．不设置污水处理系统。加工生产豆制品所产生的污水随意排放，造成环境污染。
９．加工豆腐的水质无法保证。地下加工厂磨豆腐所用的水多为自己打的井水，有的甚至是阴沟水和池塘水，而不是经过过滤的自来水，这样加工出来的豆制品卫生质量无法保障。
