之前，山东某媒体报道了山东部分地区奶牛养殖热导致了奶源过剩，奶贱卖牛。为此，记者采访了山东乳品协会负责人及一些乳品企业老总。他们表示，此报道传达的信息并不准确。今年以来，山东部分地区奶源市场出现波动，并非奶牛养殖业发展过热，而是缺乏规范管理，企业竞争无序所致。
近几年，山东乳业各良性指标持续飙升，这主要得益于佳宝、得益、亚奥特等多家乳业龙头企业的快速发展；受惠于各地政府重视发展乳业，加大了投入。目前，山东已形成济南、淄博、泰安、德州奶业圈及青岛、烟台、威海奶业圈，这两大奶业圈奶制品产量占到全省总量的90％以上。
山东牛奶消费市场的快速增长，吸引了国内众多乳品企业落户山东。由于新上企业生产能力与奶源建设不平衡，山东部分地区一度出现奶源供求紧张。那么，山东奶业的高速发展是否脱离了现实需求呢？
11月中旬，记者就当地媒体反映的“养牛过热”、“奶贱卖牛”两大问题，先后走访了章丘、泰安、德州、淄博等地。章丘市奶牛养殖业发展较快，在山东省居前列。该市奶业协会理事长郭新明告诉记者，虽然今年影响奶业发展的不利因素较多，特别是第三季度波动较大，但从总体上看，奶农生产稳定，供求基本平衡，没有出现大起大落。针对奶牛饲养业存在的问题，奶业协会通过引导奶农淘劣选优、集中喂养、加强技术服务等措施，使绝大多数奶农最大限度地降低了损失。
光明乳业（德州）公司副总经理张范修介绍，目前公司鲜奶日处理量达到200吨，当地奶源只能满足30％的供应量，缺口很大。虽然德州各区县（市）奶牛饲养业发展很快，日产生奶达到100余吨，但由于分散饲养的数量较大，管理粗放，奶源质量不稳定，难以达到公司收奶标准。
记者在采访中了解到，章丘、泰安、淄博、德州等地奶业并未出现太大波动，泰安、德州地区部分奶农还抓住当前机遇，进行调整，购进质量好的奶牛，加快发展。但从整体来看，当前山东奶源市场存在两大突出问题：
一是奶牛规模化、规范化养殖比率还很低，家养为主的散户数量大，抵御市场风险的能力较差，受冲击较大。目前，通过公司＋合作社＋农户的产业化经营方式，佳宝、得益、亚奥特、青岛雀巢等龙头企业均建立起标准化奶牛饲养小区，形成了稳定的奶源供应渠道。在济南、泰安、淄博等地，凡是由当地龙头企业扶持带动起来的饲养小区，生产稳定，奶价稳定。而那些没有与龙头企业建立紧密关系，管理又粗放的散户，受市场影响较大，生奶销售价格波动较大，有的奶农出现较大亏损，甚至卖掉了产奶量较低的奶牛。
二是奶源市场秩序混乱，无序竞争加剧。目前，国内多家知名乳品企业已在山东建立了生产基地，这部分企业到山东投资办厂时就与当地政府约定，企业只负责生产，不负责建奶源基地。当地政府为追求招商成果，留下了许多后患。个别新建企业只注重生产加工，没有投资扶持奶农养牛，也不去投资建设机械化挤奶站，而是利用价格手段与当地企业争夺奶源，打价格战，导致了奶源市场的混乱。
亚奥特乳业总经理朱晓东说，建立奶源基地，企业要投入大量的财力、物力、精力。但是少数新上企业为降低生产成本，不去培育奶源基地，而是采用“吃现成”的手段争夺奶源，打乱了现有奶源市场供求关系，这不利于奶业健康发展。
章丘市奶业协会理事长郭新明透露，该市几家新建企业并不与奶农签订合同，生产淡季时压价收奶，旺季时高价收奶，长此以往，谁还愿意投资建奶牛小区呢？
中国乳品工业协会副理事长、济南佳宝乳业公司董事长李瑜在今年中乳协第十次年会上，曾强烈抨击了当前乳品行业存在的奶源战、价格战、概念战等无序竞争的种种不良表现。他认为，某些大企业四处建厂，旺季时以高价收奶，淡季时又以种种借口拒收奶农的牛奶，对奶农不负责任，不讲诚信，严重伤害了奶农的生产积极性，也冲击了地域性中小企业，严重扰乱了奶业市场秩序。
山东省乳品协会负责人认为，山东部分地区奶牛饲养业出现波动，从客观上讲，受到饲料价格上涨影响，但主要因素还是企业间无序竞争所致。要保持奶业健康发展，龙头企业要承担起责任，不要再搞无序竞争，而新建企业要重视奶源基地的建设。
