有关部门日前发布了两个食品标签标准。有关的实施指南指出“凡是加工食品就不存在‘鲜’”，并要求凡是加热过的食品，其标签上一律禁止使用“鲜”字，以防止企业利用标签进行商业炒作。
昨日，澳纯、达能、光明、小牧童、晨光、香满楼等乳品企业就此在广州召开紧急会议，部分企业担心“标签禁止使用‘鲜’字，鲜奶今后怎么称呼？”
有此担心的不止鲜奶业，新标签标准对包括“鲜橙多”、“真鲜橙”等标签上含有“鲜”字的企业也会带来一定经济影响。
有关部门：防止企业利用模糊标签
不久前，国家质检总局和国家标准化管理委员会发布了两个食品标签标准《预包装食品标签通则》和《预包装特殊膳食用食品标签通则》，以分别取代现行的1994年版的《食品标签通用标准》和1992年版的《特殊营养食品标签国家标准》。
据了解，这两个新的食品标签国家标准是由全国食品工业标准化技术委员会参与编制的，该委员会秘书处还编写了《食品标签国家标准实施指南》。
国家质检总局有关人士在接受记者采访时表示，食品安全已经成为人们日益关注的问题，出台新的食品标签标准是希望对企业的食品标签加强限制，让企业在标签一项上作出清晰明确的说明，避免企业利用模糊标签混水摸鱼。
企业反应：不用“鲜”字影响会很大
广东佛山澳纯乳业有限公司副总经理娄华告诉记者，新的食品标签标准将在明年10月1日实施，而且是必须执行的强制性标准。“但对某些规定，企业至今还有很大争议。”
广东奶业协会副理事长林树斌指出，引起企业最大争议的就是该指南称“鲜牛奶、纯鲜牛奶、鲜橙汁之类的名称是商业炒作的误名称，凡是加工食品就不存在‘鲜’”。
业内反映，新标签标准给企业带来一定的直接经济影响。以“鲜橙多”为果汁产品主打品牌的统一企业有限公司也承认，当年在注册商标时，无法单独标注“鲜橙多”三字，最后是把“鲜橙多”三字和整体包装主要特征一起注册的。相关负责人表示，要认真研读相关法规，密切观望事态发展。
而在紧急磋商会上，有些企业代表忧心忡忡地告诉记者，目前使用鲜奶标签的，都是主要生产巴氏消毒奶的企业。如果按《食品标签国家标准实施指南》，今后鲜奶产品上不再出现“鲜”字，产品的包装设计就得全部更换。“每年年底都要对明年的成本预算作出评估，一旦这个‘鲜’字问题没法解决，将严重拖慢明年的评估。”
林树斌透露，上海和四川地区的同行也召开了紧急商讨会，大家准备将会议的内容归纳成文，呈送给有关部门参考。
深层原因：巴氏奶没有“鲜”字难竞争
但事实上，小小一个“鲜”字之所以引起乳品企业一片哗然，其原因不只是改变标签和包装设计那么简单，这还是一场关系到高温灭菌奶和巴氏消毒奶两大阵营的市场争夺战。目前，高温奶凭借可长期保存和相对廉价的优势占据了中国乳业近70％的市场，各地方乳业企业只能在巴氏奶的“鲜”字上大做文章，苦苦维持一方天地。
据知情人士透露，有关部门在制定新的标准通则时，部分参考了美国联邦法规101部分食品标签的要求。该法规指出，“新鲜”一词用于食品标签上，是指该食品处于生的状态，并未经冷冻或任何形式的热处理和防腐处理。但该法规又特别指出，允许使用“新鲜”来描述巴氏消毒的全脂牛奶。林树斌认为，“有关标准参考了该法规的前半部分，却缺失了后面的有关巴氏奶的特例。”
据业内人士透露，现在有不少高温灭菌奶企业使用进口奶粉还原液体奶。目前进口奶粉到岸价约为每吨1.5万元，可还原8吨液体奶，而8吨鲜牛奶收购价则在2万元以上，利润可想而知。广州荷斯坦乳业董事长张图强指出，一旦巴氏奶在包装上不能采用“鲜奶”字眼，消费者就极易混淆巴氏奶和高温灭菌奶。“若高温奶此次乘虚而入，得益的将是大量的外国奶粉生产商。”
消费者：欢迎清晰准确的标签
值得注意的是，目前市面上的食品标签混乱情况频频出现，国家有关部门的考虑决非危言耸听。昨天，记者在广州一些大超市发现，不少品牌的食品饮料标识依然在打“擦边球”。
记者注意到，纯酸奶或纯果汁与其他饮品价格都出现近一倍的价差。1.5升装的某品牌“真鲜橙”只卖5.3元一瓶，但“真鲜橙”三个大字下有小小的“橙汁饮料”几个字；而某品牌的100％鲜橙汁2升装要卖20元。“酸奶”与“酸奶饮品”、“酸奶乳酸乳饮料”也都存在类似情况。
家住荔湾区的陈女士表示，食品标签越明确清晰越让人放心。“牛奶分别标注为高温灭菌奶和巴氏消毒奶，市民即使一时没弄清楚，但长远还是能分辨出来的。”
小资料：
巴氏消毒奶：通常指将生奶加热到75℃至80℃，瞬间杀死致病微生物，保留有益菌群。优点是对牛奶营养物质破坏少，充分保持牛奶的鲜度，缺点是只能低温保存，保存时间只有10天左右。
高温灭菌奶：在135℃到150℃下对牛奶进行4至15秒的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。优点是常温下可保存数月，缺点是高温下破坏许多营养物质。
