俗话说得好，一粒老鼠屎可以坏一锅粥。对金华人来说，因极少数不法分子的行为，使金华火腿蒙受奇耻大辱，则是比一粒老鼠屎坏一锅粥来得严重得多。但是，当金华火腿这一千年品牌遭遇信任危机的时候，金华人没有保持沉默，也没有选择逃避，而是在市委、市政府的领导下，以十倍的努力为老祖宗留下来的珍贵历史文化遗产重振美誉。
回眸过去的一年，金华人为保护金华火腿付出了很多，也收获了很多。“敌敌畏浸泡火腿”事件的曝光，使我们警醒，并由此开展了全面的专项整治；依法惩治违法行为，严厉打击违法犯罪分子，将其绳之以法；严格规范生产行为，对所有生产企业强化监督管理，使金华火腿产品质量得到保证；实施好原产地域保护，按《金华火腿》国家强制性标准组织生产，使金华火腿千年美誉得到重振。
金华火腿经过整整一年的全面整治，我们想告诉所有关注金华火腿、关心金华火腿、期待金华火腿、钟爱金华火腿的社会各界人士和广大消费者，金华火腿依然是您值得信赖的品牌，金华火腿依然是您可以放心的选择，金华火腿依然是您心目中的名牌。
因为，通过全面整治，原３１４家生产企业关停并转了１４４家，对现有的１６６家实行Ａ、Ｂ、Ｃ分类管理，凡Ｃ类企业在２００５年７月１日前仍未取得食品生产许可证的，即依法责令停产或停业；被央视曝光的涉案厂家业主已依法判刑，对其１０４３只有毒反季节腿予以公开销毁。
市政府对金华火腿的生产、销售和发展十分重视，不仅对金华火腿实施全过程的监督管理，还积极促进金华猪及饲料业的发展，致力于形成从金华两头乌猪、饲料到金华火腿等整个产业链的良性发展；市政府拨专款建立了浙江省金华火腿产品质量检测中心，并增加对肉制品有毒有害物质检测项目，市政府整治办公室承诺，绝不让一只问题火腿流入市场。
对金华火腿生产，市质量技监、卫生、工商、农业等部门已实行食品生产许可证、食品卫生许可证、营业执照、动物防疫合格证“四证”联合审验把关，加大监督力度；金华市质量技监部门对所有金华火腿生产企业建立质量档案，及时掌握企业质量状态，建立了比较完整的企业信息库。
金华火腿已实行原产地产品保护，经批准使用原产地域产品保护专用标志的金华火腿，是消费者喜爱的正宗金华火腿；在标准方面，继国家质检总局批准《金华火腿》为国家强制性标准后，我们又发布了《切割小包装火腿》地方标准，使金华火腿的质量更符合科学、合理、体现原产地域产品本质的特征。
现有金华火腿生产企业已按金华火腿国家强制性标准，从原料进厂到产品出厂、直至销到消费者手上，整个生产工艺流程做到严格把关，确保金华火腿质量；金华火腿生产企业认识到，对社会最好的回报，就是生产出质量好、信誉佳的金华火腿，确保产品出厂合格率达到１００％，确保腿源不受污染，确保火腿肉质符合国家标准。
现在，金华火腿已经走出一年前的阴影，以高品质、讲信誉、诚服务的新形象展现在人们面前，接受消费者和舆论的监督，振兴千年品牌美誉正当时。
