现在，获得原产地域产品保护的金华火腿都在表皮上加印了“××牌金华火腿，原产地管委会认定”的字样，这些字是由中草药与醋的混合物写成，不会对火腿质量产生影响。只有经国家质检总局原产地域产品保护办公室审核合格注册登记后的生产者，才能持有《金华火腿原产地域专用标志证书》，持有证书且生产的火腿符合金华火腿国家强制性标准要求，生产者才有权在其生产的金华火腿上加印这些字样，字样的印章由金华火腿管委会统一发放，统一管理。金华火腿在去年8月获原产地域产品保护后，金华市质量技术监督局就与相关企业签订质量协议书，去年冬季这些企业就开始严格按照国家强制性标准进行生产。
曝光事件后，金华市168家火腿生产企业立即受到不同程度影响。记者来到位于东阳市的浙江宗苏食品有限公司，看到院子里红纸黑字的标语贴满墙壁，有的写着“决不允许千年金华火腿品牌在我们这一代人手中倒下”，有的写着“以央视曝光事件为戒质量警钟长鸣”。这家企业年产火腿60万只，占金华地区火腿年产量的1/5，是金华火腿的龙头企业，今年7月与上海立丰食品有限公司合资生产牛肉干等产品。据总经理马中苏介绍，11月23日宗苏公司对其火腿销售情况进行了一次抽样调查，当天该公司在全国所有经销点只售出13只火腿，其中上海市场为零，而去年同期全国销售为2000多只。金华市火腿有限公司负责人也说，11月至年前是火腿销售旺季，一般公司会达到2000万元的销售额，现在起码损失1/3。
5日金华市政府召开“金华火腿专项整治情况通报会”，宣布已对现有火腿或反季节腿全部予以封存，经抽样检测合格后方可上市销售，全市168家火腿生产企业将进行逐一抽样检查，并在9日前完成抽样工作。
金华市政府与金华火腿行业协会有关负责人在接受记者采访时澄清了两大疑问。第一，“反季节腿”或“腌腿”不等于就是金华火腿：金华火腿一般冬季腌制，经春、夏两季洗晒发酵等几十道工序，秋季才可上市，其他季节上市的火腿不是真正的“金华火腿”。第二，“反季节腿”也不等于就是“敌敌畏火腿”：反季节腿是国外尤其是意大利从中国民间吸取火腿制造工艺经改造后的产品，著名的帕尔玛公司就大量生产这种火腿，反季节腿的特点是工期短，成本低，但味道品质与真正的金华火腿是不可同日而语的。反季节腿由于一般在春夏腌制，防蝇防蛆尤显重要，正规企业采用紫外线灭蝇灯、蚊帐覆盖、喷火等办法，绝对禁止用敌敌畏等药物喷洒灭虫。(记者 杨健)
