无锡大学科技园实验室近日研制出大米新陈快速检测试剂。据实验人员介绍：该试剂利用生物技术，根据大米陈化过程中营养成分发生变化的原理而制成。检测时，将大米放入翠绿色试剂中，颜色越红越陈。
大米经过长时间存放后，内部的脂肪、蛋白质、碳水化合物等成分会因酶及氧化作用而产生许多杂质，用这种变陈的大米煮出来的米饭口感变差。而且，长时间的储存过程，使陈米很容易感染具有强致癌性的黄曲霉素。由于不法商贩通常使用“抛光”、掺杂等手段以陈充新，消费者光靠眼看、鼻闻、手摸，往往分辨不出真伪。利用大米新陈快速检测试剂，可以科学、简便地识别新陈大米。
该试剂成本低廉，无害无味。一瓶眼药水大小的试剂，可用十次左右，一次花费0．5元。该检测试剂预计今年年底上市。
