用文化激活传统产品,创品牌培育新顾客,“上海老酒”等一批“新概念黄酒”已占领了上海高档黄酒市场,大有与传统的绍兴黄酒争夺行业龙头之势。
中国黄酒、法国葡萄酒和德国啤酒,是世界三大最古老的酒种。然而由于历史原因,黄酒一直被定格在中低档消费,带有苦、涩的口味被认为是正宗的黄酒应有口味,酿造工艺技术含量低,产品单一,包装无新意,导致消费群体处于年龄偏大及中低收入阶层,有的地方仅作为烹调料酒使用,传统黄酒根本无法吸引中青年的新生消费群体。
4年前,金枫酒业进入上市公司“第一食品”后,下决心实施品牌战略,开发符合消费者口味的高档次、高附加值的新型黄酒产品。根据新生代消费群体喜欢高档、时尚、具有文化内涵的上海特色产品的特点,聘请专业策划公司设计出以上海“石库门”为商标的高档文化酒“上海老酒”,以科学方法加入枸杞、蜂蜜、鲜姜汁等天然营养成分,突破传统黄酒的口味,并借鉴葡萄酒的酿造经验,使酒的标光清澈宜人。异军突起的海派“新型黄酒”,让熟悉的上海人兴奋,让新鲜的外来客好奇,仅用3年时间就占据了70%的上海高档黄酒市场份额。
目前在上海高档黄酒市场上,涌现了一批如“石库门上海老酒”、“君再来”、“和酒”、“金色年华”等“新概念黄酒”,它们紧紧抓住上海都市文化的特点,将产品创新同城市文化、都市人怀旧心态紧密结合,体现了现代人温文尔雅的酒文化,激活黄酒这一传统产品,大大提升了黄酒的档次,不仅创造了黄酒的新概念,也创造了新的顾客群体。