方便面下一步怎么泡？这是令人颇为头疼的事情。从目前来看，面饼加量和改变口味这两条路都几乎走到尽头了。
面饼已无量可加
方便面加量不加价的卖点是一个简便可行的方法。对于企业来说，将面饼加重很简单，而且成本不会明显上升。就是因为操作简单，所以面饼净含量一直在加大。从50克、60克，一直到130克，方便面的面饼净含量越来越大。当然这是迎合了市场的潜在需求。统一当初能够崛起，就是注意到了这种需求。在1998年统一100推出之时，方便面的面饼净含量都在100克以下，这时候统一以“量大”作为诉求点，一炮打响。之后的“来一桶”尽管在面饼净含量上没有多大的增加，但是产品的包装（桶状）以及产品名称也是在走着加量的路线，符合了消费者的潜在需求。随后康师傅推出了“面霸120”，同样获得成功。加量的策略在中低档市场上也是奏效的，比如，三太子首先将大面饼引到了中档面市场上，推出了120克的中档面“一碗香”，华龙在东北推出的东三福130也异常成功。
加量的同时不加价，其实是价格战的另一种表现形式，当然消费者从中得到好处，整个市场容量也因此扩大。
但是加量面临着一个上限，那就是不可能无限制地加大面饼净含量，130克的面饼已经差不多了。再往上加到140克甚至150克其实不太可能，那么重的面谁能吃完，那就变成挂面了！统一推出的巨无霸，面饼净含量在130克以上，但是市场反应冷淡；山东鲁宝推出了140克的“好大量”，则很难见到，在一些区域市场上只是昙花一现。另外，加量从目前来说还面临着另一种困境，那就是原料的涨价，企业没有空间在不加价的同时再加量了，今年4月份开始的降低面饼净含量就是一个明证。
如此说来，加量这一条路已经行不通了。
美味“仅供参考”
如果细心一点，消费者就会发现每一个方便面产品包装袋上都印有让人垂涎欲滴的美味食品，比如大片的牛肉、张牙舞爪的龙虾，还有诱人的排骨，于是这些面美其名曰：红烧牛肉面、海鲜面、排骨面。但是如果再细心一点，我们就会沮丧地发现在包装上还印着“本包装仅供参考”。假如你真为这些美味所吸引，泡了一桶，就会发现所谓的牛肉就是一些牛肉末，而海鲜面会在汤上面漂着一些紫菜叶，幸运一点的或许可以吃到一点虾末，排骨面就更不用说了，你连碎骨头也找不到。
一开始康师傅曾经以红烧牛肉面奠定了方便面市场霸主的地位，后来的各路豪杰都是以口味差异化以求胜出。台湾味丹的“排骨鸡面”，美厨的“黑胡椒牛肉面”，统一的经典口味“炸辣酱”等都想以独特口味取胜，但是都没有胜出，只有统一后来以加量胜出。
为什么以各种各样的美味没有获得市场认可呢？（康师傅的红烧牛肉面能够站稳脚跟，很大程度上得益于其先入为主。而其他就都是那些“仅供参考”的美味）。可以说是由于口味上名不副实，使消费者对各种各样的美味有了“免疫”。
值得注意的是，决定方便面口味还有一个方面，那就是料包的个数。一开始方便面就是一个粉包，但是后来出现了酱包、油包、蔬菜包，甚至是醋包。总的来说，料包的个数和面饼净含量一样，已经没有办法增加了，三四个料包够多的了。对于口味来说，好的料包，一个足够，多了有哗众取宠之嫌。事实上，料包的增多，并没有明显改进方便面的口味，日本的方便面大多数都是一个料包。
营养将成为新出路
这么说来，面饼净含量和料包这两方面都没有多少文章可以做了。其实这很正常，每个产品发展到一定地步都会面临同质化的竞争。一般来说，严重同质化的市场就需要引入新概念。其实营销就是炒作概念，这对于目前方便面行业来说是必不可少的。就目前方便面市场现状分析，营养的诉求将是方便面营销走出目前困境的一个方向。目前在消费者的眼里，方便面是没有营养的食品，只是图一个方便。这种观点其实就酝酿着商机，既然消费者认为方便面没有营养，那么我们就可以做有营养的方便面。营养健康型也是目前营销策划的方向之一，方便面更有理由做成营养健康型的。
