2004年，是中国方便面产业剧烈变动的一年。而有关“华龙”的新闻始终伴随其中。4月19日，国际知名食品企业日本日清食品株式会社出资15．54亿元人民币，与中国方便面产业的领军企业华龙面业集团合资成立华龙日清食品有限公司，决意打造世界第一制面企业。这一迄今为止世界方便面行业最大的合资举动，引起国内乃至国际制面行业的密切关注。9月8日，世界方便面协会中国分会在广州宣告成立，范现国当选第一任会长。10月19日，又迎来了“华龙”十周年“华诞”。在这些有重大里程碑意义的事件背后，作为国内方便面行业最大的企业---“华龙日清”将引领中国方便面产业走上怎样的发展道路？为此，本报记者专访了这一系列事件的主人公---范现国。
记者：中国方便面业发展20年来，无论是对人们生活方式的改变上，还是对“三农”问题的贡献上，取得的成绩都是有目共睹的。发展至今，您认为目前中国方便面行业发展中最大的问题是什么？
范现国：目前，消费者对方便面的理解最多只有30％，还存在许多误区。其中最关键的一点是，以往的方便面给人的印象是低价值、口味差、没营养。据尼尔森调查显示，2003年中国方便面消费量为277亿包。但是，目前全国方便面的平均价格只有0．6元，总体档次非常低。我认为，今后中国面制品的发展目标应该是走出低价竞争的误区，让行业健康有序发展。为此我提出两个翻一番。一是产量翻一番。中国与日本、韩国的饮食习惯有很多相同的地方，中国方便面人均年消费量翻一番，达到四五十包，是很有可能的；二是产品价格翻一番。低水平的价格战导致方便面的品质难以提高。随着生活水平的提高，消费者对产品质量的要求越来越高，价格将不再是影响产品销售的最敏感因素。可以预见，将方便面的口感、风味、营养全面改善，平均价格提高在1元左右，市场是完全能够接受的。因此，产量、价格各翻一番的结果，将使我国方便面的产值翻两番，也就是净增加3倍，这样的市场容量前景是非常可观的。所以，目前业内应该考虑的是如何提高品质，吸引更多的消费者，共同把“蛋糕”做大，实现“共赢”。
记者：也就是说，您认为中国方便面的未来发展方向是“高档化”的趋势，这是否意味着当年华龙著名的“大众面铺市场、中档面创效益、高档面树形象”三部曲发展战略将发生重大变化？
范现国：是这样。华龙的高端产品“今麦郎”，今年将实现销售额10亿多元。方便面不是紧缺商品，但在9月份却出现脱销。根据这种市场需求变化，我们进行了产品战略调整。目前，中高档面已经提高到我们产品结构的50％以上，而面向农村市场的低档面产量在减少。
对于方便面“高档化”的趋势，我是非常有把握的。随着生活节奏加快，人们渴望从厨房中解放出来，方便面大有文章可做。通过几个大企业的引导，中国方便面产业将逐步走出价格战的泥潭。我们有理由相信，随着科技水平的提高，无论是从制面技术，还是调味技术以及提高营养价值方面，方便面都可以越来越接近人们对饮食美味的需求。凡是面馆里能吃到的面，都应该能通过工业化的手段再现出来。我想改变人们对方便面的认识，这种改变不可能是一厢情愿，是要通过拿出高品质的产品来让消费者选择，同时进行长期的饮食科学普及宣传来实现。我预测，明年面制品大会上，人们将会看到中国方便面发生很多质的突破。今年年底前，消费者就能品尝到我们最新开发出来的产品，从真正意义上体会到我们提出的技术创新、产品创新的概念，从而对方便面有更进一步的理解。
记者：此举是否可以理解为“华龙”与“日清”联合，优势互补后的“重磅出击”？
范现国：可以这样说。日清公司作为方便面的“鼻祖”，在制面、调味等技术领域有很多独到之处。在此基础上，我提出几个创新，其中“从麦场到卖场”的经营理念创新是重要一点。食品的第一要素是安全，所以在尽可能提高方便面的营养价值的同时，要采取一系列措施来保证方便面食品的安全。我们把第一车间放到农田，其中包括“华龙”以往提出的“从麦场到餐桌”的质量安全体系。今后，不仅是小麦原料，还要涉及蔬菜、调味料等所有原辅料，我们通过建立基地的方式，指导农民进行无公害生产，控制农药残留。蔬菜采用真空冷冻干燥等加工技术，更多地保留天然营养成分。如果以前0．7元一包的方便面，通过这一系列措施的改善，可能价格会提高到1．4元。这不是简单的价格提高，而是性价比达到更高的水平，消费者也会认可。
作为国内方便面行业规模最大的企业，“华龙日清”将继续致力于树立品牌形象、提高产品质量，同时引导每一个企业都能围绕健康、美味、安全的主题，不断创新，开发出性价比更为合理的高附加值产品。
记者：今年9月在广州举行的第五届面制品大会上，您不负众望当选为世界方便面协会中国分会第一任会长。由此，您获得“中国面制品行业第一掌门人”的称号。从一家企业的领导者到中国整个面制品行业的领头人，您的角色将发生哪些变化？
范现国：这种变化将非常大。以前，作为企业的负责人，目标是将企业做大做强；现在，作为行业牵头人，目标则是在把企业做大做强的同时，更需考虑如何让中国面制品行业发展壮大，为解决“三农”问题做出更大的贡献。发展面制品行业非常符合中国国情。一方面，中国人民饮食中，面制品的需求量非常大；另一方面，面制品生产是农产品转化的很好途径，也是提供就业岗位的良好机会。中国方便面行业经历了20年发展，虽然取得了很大的成就，但已经出现了各厂家为争夺市场份额而进行的不理智竞争行为，这种恶性竞争将导致中国方便面产业走向危险的境地。作为会长，我在行业内提出“在竞争当中有合作，合作当中有竞争”的指导思想，并提出“交友、交心、交流、协合、发展”十字方针。我把交友放在第一位，是觉得现在中国市场上“生意人多，企业家少”，也就会出现很多不理智的行为。通过交友，交流沟通，进行感情的铺垫，我认为这样比较适合目前行业协会的现状。交心是通过企业间的以诚相待，增强合作，减少摩擦。交流是技术管理方面信息的互通，通过大企业的带动，提升整个行业的技术水平、管理水平。
记者：过去的十年，华龙“农村包围城市，最后夺取城市”的战略，随着“今麦郎”的成功取得最后胜利。今年，“华龙”与“日清”的合资以及公司总部从河北隆尧迁往北京，是否意味着“华龙”下一个“十年”国际化战略的开始？同时也意味着中国方便面要走向世界？
范现国：“国内竞争国际化，国际竞争区域化”的发展态势已很明显。在制面行业，少数企业占领多数市场的局面即将形成，大打价格战的无序竞争趋势正在逐渐降温。优势企业间强强联合实现双赢，是当今市场竞争的新动向。因此，双方的此次战略合作，就是要尽快整合两家企业的资源优势，大力加强新产品开发和对国内国际两个市场的拓展力度。中国的消费品生产已经到了同国际企业一搏的时机，而要达到这个目的，必须与国际资本和技术实现融合。
对这15个亿的资金，华龙确定了基本的去向。一是用于研发高品质、高营养的方便面，实现产品结构的调整，借助日清的领先生产技术、现代管理水平、世界一流的研发机构以及雄厚的资金实力，实践我们“创造东方制面好品质，创新现代饮食新概念”的经营理念；第二，向“面”以外的产品延伸。新公司目前的名字由原来的“华龙面业”改为“华龙日清食品有限公司”，而食品的大概念，是为日后的多元发展打下基础。
记者：有了国际资本的介入，是否意味着“华龙”下一步的扩张速度会大大加快？
范现国：事实上，我一直强调要把“华龙”办成中国乃至世界最好的企业，但不是最大的。我在华龙成立之初就曾说过“很怕因规模太大而造成管理困难”。因为，确实有很多大公司虽销售额节节上升，利润却节节下滑。那么怎样把握这个度呢？我经常提到那个著名的“刹车理论”，是说经营企业就像下雪天开车，看到路边其他的车出了事，就要知道减速，不必等到自己也翻了车才知道要小心。到了十字路口就应当换挡慢行，尽量避免紧急刹车。企业同样如此。作为一个成熟的大企业，应当追求一种平稳而快速的发展，要避免大起大落。应该说，华龙从一家土生土长的民营企业，逐步转化为一家真正意义上的国际化现代化企业，还需要一个漫长的过程，而“华龙”与“日清”的合作，将大大加速这一进程。
