近日，江苏省赣榆县海发食品厂依托中国科学院黄海研究所，投资400多万元，历时近一年，攻克了高温蒸煮而不改变梭子蟹的风味、长期恒温保存而不改变梭子蟹的品质等关键技术难题，成功开发出即食梭子蟹，并形成自己的专利技术———梭子蟹即食加工技术。
即食梭子蟹采用日本真空包装工艺，精选深海捕捞及无公害池塘养殖梭子蟹为原料，经过对梭子蟹外表进行特殊处理、真空包装、瞬时二次高温杀菌等工艺加工而成。加工后的梭子蟹各项理化指标均达到国家标准，并实现了梭子蟹开袋即食。同时，这种即食梭子蟹的保质期较长，在常温下保存半年，色、味、型及各种营养成分基本不变。
赣榆县是全国最大的无公害梭子蟹人工养殖基地，但多年来，由于梭子蟹只有鲜销、鲜食一条渠道，严重制约了梭子蟹养殖业的发展和梭子蟹的增值空间。采用新工艺生产即食梭子蟹，为梭子蟹养殖业开辟了新的发展空间。
