因添加过量食用色素而遭“停牌”的4家簋街鸭脖店10月6日恢复经营。记者日前来到簋街发现，莱双扬等重新开张的鸭脖店门前，又开始排起了购买长队。
记者询问了店里面的工作人员，其中一个小伙子介绍说，现在的生意与半个多月前相比，已经有了很大的改变，那时候真是生意冷清。
记者在簋街走访了一些行人，很多人依旧表示会很慎重地选择吃哪个牌子的鸭脖。侯先生说：“以前经常去路边摊上买鸭脖子吃，现在有了这样的事，会选择一些比较知名，有保证的店面去买。”
久久丫老总赵向东对记者说：“大店的鸭脖子是由现代化的无菌厂房生产，生产车间布局和室内设施按照食品卫生规范进行设计和安装；每位员工都有健康证并经过卫生规范化培训才能上岗。”赵向东说，“毕竟违法的黑窝点是极少数的，绝大多数厂家生产的食品都是安全的，健康的。”
而莱双扬的负责人介绍说，按照传统卤肉制品的制作工艺，都会添加一些亚硝酸钠来提味。公司已经查明，违规事件是由于工人在具体操作时没有计算好亚硝酸钠的分量加上搅拌不均所致。
如今他们正在完善鸭脖子的制作工艺。
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9月21日，北京市政府食品办的一纸通知，簋街上最著名的4家“鸭脖子”品牌因被查出添加过量食用色素和食品添加剂而齐遭“停牌”。原本生意兴隆的鸭脖子门店冷清异常，曾经有26家之多的簋街鸭脖子只有两家正常营业。10月6日，莱双扬、久久丫、赛飞三个品牌全部恢复经营。
