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俄采用甘油喷涂法进行鱼类防腐保鲜
时间:2004/10/22 9:05:01 来源:壹食品中国网
斯莫斯科肉乳工业研究所最近研究出采用甘油喷涂法新技术,用于鲜鱼品的防腐和延长保藏时间,使贮藏的鲜鱼保持了原有的风味。
据科研人员介绍,这种甘油喷涂法的新技术的配方为:甘油1%—20%、羟基酰胺0.15%—0.3%、山梨酸1%—5%、聚乙烯醇0.3%—30%,其余为水。将该防腐剂喷于鱼品表面,即可减缓氧化作用而实现长期保鲜,且对人体无害,也不会影响鱼品的外观。
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