4月中旬的时候，广东东莞市金娃食品有限公司宣布：全线停产含防腐剂果冻，并将斥巨资建成几十条生产线，全面生产“新一代不含防腐剂”果冻食品，并放言用半年时间将目前市场上含有“防腐剂”的果冻产品清理出局。然而，耐人寻味的是，金娃此举并没有得到业内同行的应和，两个月过去了，几乎没有来自行业内的支持或者反对之声。这种静寂多少有点让人疑惑：虽是一家之言，但就消费者角度而言，肯定越安全越受欢迎，可是在其他企业没有响应的情况下，无防腐剂果冻究竟能不能成为发展趋势，或者还是金娃的一种炒作呢？
防腐剂之争
显而易见，新旧果冻区别的关键就在于有无防腐剂。确实，不仅果冻许多其他食品在添加剂上出问题已是不争的事实。如前不久，国家质量监督检验检疫总局在对2003年果冻产品质量进行抽查时发现，部分样本没有按照国家标准的规定做出明确标注，同时还发现有些产品作了错误标注，如检测出含有苯甲酸，标签标注却是山梨酸。同时根据记者在超市观察，多种果冻的外包装上均没有明确地标示所含防腐剂的含量。
随着消费者对安全健康要求的提高，也越来越不认同包括防腐剂在内的添加剂。记者随机调查发现，几乎所有购买果冻的家长都更愿意买没有防腐剂的产品，他们认为没有防腐剂的果冻更安全。那么含防腐剂果冻真的路越走越窄吗？
记者采访了糖果协会有关负责人。他对记者分析，金娃推出无防腐剂果冻应该说是它的一种市场行为，并不能代表果冻行业的发展趋势。对于有些媒体提到的将出台新果冻标准，他认为纯属无稽之谈。据他介绍，现行标准是国家2002年颁布实施的，按惯例3～5年内不会出台新标准。而在现行标准中规定可以使用防腐剂山梨酸钾，如果使用量是在国家严格规定的范围内，那么食用这样的果冻消费者大可不必担心安全问题。由此，他认为“金娃”的无防腐剂果冻不会对行业趋势产生影响。
随后记者又采访了全国食品工业标准化技术委员会有关专家。他认为，企业、消费者把食品安全争论的焦点放在防腐剂上，这对添加剂工业是不公平的，是企业的违规操作以及媒体不当宣传让消费者对添加剂产生了误解，其实，添加剂不是洪水猛兽。甚至可以说，没有现代添加剂工业，就没有现代食品工业。他一再向记者强调，不超标的防腐剂对人体是无害的，不要迷信“天然”，抵制“合成”，其实合成的添加剂更安全，因为可以控制其纯度。所以他认为，金娃在防腐剂上做文章应该是一种吸引消费者的炒作。
有一些果冻厂家也认为，国家相关规定是允许限量使用防腐剂的。
市场决定一切
那么无防腐剂果冻只是一种炒作？无独有偶，前不久，厦门佐佐果冻开始生产无色素果冻。佐佐认为目前果冻产品存在的弊端主要在于其含有防腐剂、色素和甜蜜素上，目前佐佐果冻已做到了不加甜蜜素，只加果糖和蔗糖，接下来就是逐步放弃色素。
根据市场调查发现，目前国内果冻食品的消费者中，60％以上是年龄在14岁以下的少年儿童。食品安全自然是家长关注的焦点，而佐佐的分析正是消费者的顾虑。根据记者接触的家长，他们更愿意购买没有添加剂成分的果冻。有关专家也认为，目前我国儿童食品安全的标准、法规起点比较低且陈旧、零散不成体系，在很多方面甚至是一片空白，致使儿童食品市场安全难以保障。比如国内有的果冻产品品牌由于技术落后，防腐剂添加量大大超过了国家标准。而金娃从去年开始的不含防腐剂果冻的研发工作已经通过国家质量技术监督部门的正式鉴定和认可，新的配方和制造工艺生产的果冻中没有添加任何防腐剂，果冻的保质期可以达到8个月到12个月。另据记者了解，金娃自生产不含防腐剂的果冻产品以来，销量明显提高。可见市场对无防腐剂果冻还是有需求的。
另据金娃品牌管理部负责人对记者介绍，国外的果冻产品很早就实现了无防腐剂，而这种无防腐剂产品形式也适应生活质量不断提高的消费者的需求。所以国内发展了十几年的果冻行业如果再不提升技术，必将在国际市场上处于劣势，同时国内市场也将逐步萎缩。所以尽管目前在食品中添加少量防腐剂是国家食品卫生部门所允许的，但在安全、健康已成为全国乃至全球食品生产企业必须严肃面对的课题时，国家检验检疫部门已经提醒我国食品企业应积极关注相关标准的动向，尽快开发出食品添加剂的替代物。据介绍，实际上，金娃两年前就开始进行生产无防腐剂产品的准备，目前为止金娃已投入巨资改造了生产厂房和设备，将所有管线都按照药业生产的GMP标准进行了重新改造。那么为什么大部分品牌没有跟进？也许他们是在静观市场变化，等待市场的成熟？这位负责人认为，各品牌参与进来是迟早的事，而且几个品牌的共同经营才能推动整个行业的发展。只是生产无防腐剂产品是个系统工程，成本较大。他认为，动作最快的跟进者应该在元旦左右拿出产品。
无防腐剂果冻和含防腐剂果冻产品的市场比例究竟会成何种格局？尽管我国目前还没有出台“禁止果冻食品添加防腐剂”的相关法规，但是可以预测，随着人们对健康越来越重视，以及我国将兑现加入世界贸易组织的承诺，即到2006年，将建立一套突出安全性、营养性、可操作性的儿童食品安全体系，中国果冻行业健康化、营养化的时代就会真正到来。届时无论无防腐剂果冻是否会成为这个行业的趋势，毋庸置疑，这项差异化非常明显的竞争策略必将促使一批企业在防腐技术上实现突破，从而带动中国果冻食品产业技术的升级。
