“食品卫生”曾经是一个为公众所熟悉的术语，现在，它似乎正在逐渐被“食品安全”所替代。
最近CCTV以及南京一些媒体又批露了一起“毒梅子”事件，这是继“毒蘑菇”“毒韭菜”“毒粉丝”“劣质奶粉”之后，又一起把人们对食品安全问题的关注提到嗓子眼的骇人听闻，为何毒食品面对“疲软”的市场还是能前仆后继地“坚挺”着？在一起又一起令人意想不到的毒事件被暴光后，一批又批的制毒者被查处，留给人们的是一连串的惊叹和满脑子的疑问。
民以食为天，谁知盘中餐粒粒有毒否？这不是杞人忧天！正如在省市质监局和江苏澳润福食品公司、苏果超市举行的大型食品安全咨询活动现场，一位质监局同志表述的那样：食品市场主体是好的，但是存在一些“害群之马”。隐匿的“害群之马”是难以在短时期内清除的，毒情人梅事件的曝光，让蜜饯全行业遭受了巨大的压力，让生产商和销售商不禁担忧的是：蜜饯市场会不会就此“疲软”，或者遭受灭顶之灾？蜜饯生产的相关内幕到底又是怎样的？
为此，近日，我们暗访了“含羞草”蜜饯的生产商江苏澳润福有限公司。
晒场是障眼法？
走访南京的各大苏果超市与沃而玛超市的蜜饯货架，都可以看到陈列整齐的各种蜜饯，而在一种叫“含羞草”的所有包装上都可以看到“品质好 含羞草”这一句广告语，事实真的是如其所言吗？
经过门卫几经盘问，我们终于以巧妙的借口进入了设在江宁的澳润福公司，在蜜饯生产厂房区，我们首先看到了一个有两个足球场大小的全封闭晒场，四面围栏完全密闭，晒场上方有高密度防尘网全封闭盖罩，场内整齐的排列着一列列大理石晒台。很显然这和被曝光的蜜饯土作坊的晒场是截然不同的，我们在感到些许失望的同时，感到万分的庆幸。
然而单凭一个晒场是无法断定其蜜饯的质量的，就在要做进一步深入调查的时候，我们被厂区保安叫住了，在解释了一番后，我们还是被赶出了生产区域，在办公区域楼下，通过旁敲侧击，我们打听到主管生产质量的是该公司的副总经理王***先生。经过几个小时的邂逅，王**先生终于走进了我们的视线。
全封闭的晒场是不是澳润福一个“障眼法”？
走进神秘车间
在食品行业滚打多年的王**显得睿智而精明，“您认为‘毒梅子’事件对你们有什么影响？”一开始对于我们的提问王**总是以没有想法为由，“不合作”地避过，后来在记者再三的追问下，他终于打开了话匣子，他说，“含羞草”所有蜜饯的生产用现代化设备与工艺取代了传统手工制作工艺的操作方式，其中的关键设备在业内是领先的，生产出的含羞草蜜饯产品“卫生”“安全”“营养”，完全符合绿色产品标准，“毒梅子”事件对他们没有什么影响，不过，对行业的形象会有些伤害。
在交谈中，王总不时地提到一个企业的社会责任与道德问题，而对于他们具体才采用了哪些先进的生产设备，王一直闭口不谈，在再三请求后，我们获得允许进入了生产车间，我们看见了全自动化的生产流水线，蜜饯全部采用高温发酵，消毒。据车间师傅介绍，普通小型作坊的生产方式是采用浸泡、漂白、上色，等工序，晒场不封闭极不卫生。“毒梅子”不是梅子本身原料有毒，而是采用了不符合卫生标准的生产工序才有毒。不少车间工人说：“吃我们的蜜饯，尽管放心，原料是上等、新鲜的，工艺是先进可靠的，我们自己家人都爱吃含羞草的”
然而，正如其说的“含羞草”，市场反映又是怎样的呢？
占据半壁江山
据王称，“含羞草”蜜饯主要出口日本。目前，在南京市场上“含羞草”的销售份额占有市场的半壁江山。“含羞草”蜜饯采用高温发酵、消毒、全封闭晒场风干，在全国范围内的历次质量抽检中，“含羞草”品牌食品质量都是全部合格。而据了解，目前，国内蜜饯产品抽检合格率还不到50%。
王**认为，良好的硬件基础为生产出好品质的产品提供了可能，先进的理念才是生产出好品质蜜饯产品的根本保证。在很早以前“含羞草”就已走上了“产学联手”的道路，公司现在是无锡轻工大学食品学院的科研基地。公司始终坚持“质量第一 信誉第一”的经营宗旨。公司在所有产品投产之初就制定了严格的工艺流程与工艺要求。按ISO9001质量管理体系标准进行生产操作，在全体员工中推行全面质量管理，定期组织员工学习《食品卫生法》《产品质量法》并贯彻考核到最基层员工。
