大豆是人们十分熟悉的一种农产品，豆制品也常常出现在老百姓的餐桌。尽管如此，大豆的一些保健功能仍未被人们充分认识。中国保健协会食物营养与安全委员会日前在北京召开了“中国大豆与健康产业论坛”，与会的专家学者围绕大豆的营养性与保健功能展开了研讨。
为了改变国人的膳食结构，我国政府推行了《中国食物营养发展纲要》和《大豆行动计划》，这为充分利用大豆提供了政策保障。据悉，大豆中不仅含有丰富的蛋白质，而且大豆磷脂、大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆低聚糖、大豆膳食纤维、维生素Ｅ以及经水解后的大豆肽等还具有特殊生理功能性的一些物质。国内外大量实验证明，这些特殊成分分别具有抗氧化、延缓衰老、改善胃肠功能、降血压、降血脂、防癌抗癌等不同功能特性。
与会专家认为，大豆以其优质蛋白质高含量、不饱和酸的高比例已被广泛认可，大豆加工作为一个产业也逐渐被重视。辽宁省营口先锋骏业科技有限公司董事长郭殿升认为，学术界和企业界都应该进一步认识大豆的营养价值与保健功能，这对开发高营养、高科技、具有保健功能和高附加值的大豆产品，拓展大豆加工业的发展道路，具有良好的指导作用。
