今年的面食节云集了国内、国际参展代表1000余名，招商摊位208个，一眼望去，美食品牌鳞次栉比，面食花样眼花缭乱，各地方言不绝于耳，对于从平凡小吃成长为产业品牌的过程，各家掌门人感喟颇多。
“成都辣一手”是第二次光临面食节了，所属石磨豆花、辣手凉粉、豆腐帘子等11个小吃品种聚拢了不少人气，已经在太原、杭州、石家庄开设连锁店。
一口成都口音的展位负责人曾成明说：“川味食品能够走向全国甚至世界，关键在于我们四川人敢于走出四川，你不走出去，市场就不知道你，在这点上，四川人比山西人能闯。”“成都辣一手”的连锁加盟门槛不高，严格按照小门脸、名小吃的思路经营。
一条用麻花扭结特制的金龙横跨于眼前，这是家族品牌“稷山白丑小麻花”的展位，平常在门市部一天需用150公斤面，现在借面食节的东风，一天就用去350公斤面。
老板白丑小今年32岁，看到好多晋南人为太原的亲戚朋友捎稷山麻花，就到太原创业，凭着勤劳的双手建立了家族式连锁店，申请的注册商标即将审批通过。今后的“稷山白丑小麻花”将配备统一包装，瞄准了礼品特产的路子。白丑小说：“我就是要用不用碱面发酵的晋南麻花，跟天津十八街麻花比个高低。”
“太原老不死拉面”的张经理说，今年面食节不如去年卖得好，主要是因为用现金远远比不上用餐票更能刺激购买，再加上今年人们的新鲜劲有点过去了，所以就餐相对理智。
“老不死拉面”的名称有30年了，后来被开发出来，注册了自己的商标，利用老招牌优势，扩大消费人群。张经理说，面食竞争太激烈了，做生意越来越费脑筋了！
