继水煮鱼、小龙虾、香辣蟹之后，今年全国又流行吃麻辣鸭脖，但在近日上海开展的熟食卤味大检查中，卫生监查人员在一家食品公司生产的散装鸭脖中，检出金黄色葡萄球菌，给好食鸭脖者敲响了警钟。
一些品牌企业从原料进仓到加料、烹煮、运送都严格把关，当天加工的麻辣鸭脖坚持不过夜，销不完就当天销毁。但也有不少地下加工摊点，进货渠道不明，有的把死鸭低价收购来混进去，在厕所旁脏乱差的低矮平房内加工，用洗衣粉漂白浸泡。在加工、操作、存放中都可能出现疏漏，除了盛器污染、抹布污染等外，操作人员也可能存在人员污染，卫生隐患较多。
食用不洁熟食轻则容易发生肠道腹泻、菌痢，重则可能出现中毒性脱水、休克。秋季气候变化大，人体免疫力低下，食物本身容易变质，病毒也比较多，因此应做好预防，警惕腹泻。
上海市卫生监督所专家提醒，购买卤类食品应到大商场、大超市，尽可能选择诚信品牌的包装食品，千万不要因贪图便宜而在集贸市场上买散装不卫生食品。如果是自己家里买生禽宰杀，一定要将鸭子的血管和淋巴清洗干净；至于市场上出售的品牌鸭脖，由于去皮比较彻底，无什么大碍。
