昆虫菜最大特色是鲜香。炸知了、野蜂仁、油炸蚂蚱、蝎子爬雪山、涮蝎子等。养蚕,煮茧缫丝剩下的蚕蛹也是一种美味菜肴。
北京各大农副产品市场,面包虫蛹的价格为48~60元/公斤,活蝎价格为300~400元/公斤;上海的水产市场上,每公斤面包虫蛹卖到了78元,还常常无货可供。
据有关专家研究,昆虫蛹不仅含有人体必需的九种氨基酸和蛋白质等营养成分,且极易吸收,昆虫食品将成为21世纪人类的全营养食品,有着十分巨大的发展空间。
据介绍,昆虫蛹菜规模化生产是继蔬菜、禽蛋等之后的一项新兴产业。