长白山生态食品开发在我省食品工业乃至全省经济中占有重要地位，涉及省内吉林、延边、通化、白山、辽源五个市州特有的长白山区的果、菜、珍、水四大门类。
发展“长白山生态食品”，是为了实现我省资源优势向产业优势转化，建立长白山生态食品体系，整合资源、整合产品，共同打造吉林省一个知名品牌，通过对自然生态可食资源的精深加工而形成的特色食品。四大门类中，果类主要是指长白山30余种野生浆果和果仁，菜类是指长白山区生长的山野菜，珍类是指长白山的各种珍贵经济动植物和菌类，如人参、林蛙和食用菌。水则是指长白山的矿泉水，有低温（冷泉）和高温（热泉）两种，水型多样，水质上乘。其矿泉水质和口感可与法国维希矿泉水、意大利米兰矿泉水、俄罗斯纳尔赞矿泉水及美国等世界知名矿泉水相媲美。因其水源地大部分分布在原始森林或天然次生林中，远离工业区和居民生活区，具有比较突出的生态特性。
按照“百万吨长白山生态食品工程”规划，到2005年，全省长白山生态食品的总产量将达到200万吨，其中，矿泉水为150万吨，占总产量的75%。山珍产品30万吨，山野菜和菌类产品各10万吨。可实现销售收入110亿元，利税30亿元。
