“真正上等鸡肉制成”加上鲜活的大公鸡图案，是目前市面上部分鸡精宣传及包装上的“标准”格式，但消费者买到的却可能是不含一点儿鸡肉、鲜味也不如味精的假冒产品。现在这一情况有可能得到遏制。国家有关部门日前出台了《鸡精调味料行业标准》，并于7月起正式实施，从而结束了该行业10多年来无相关标准约束的历史。
只是推荐性标准
在欧美等发达国家，鸡精作为一种日常调味品，其食用量占到了鲜味剂总量的80％以上。在我国，该产业在过去的十多年得到了快速发展。目前全国从事鸡精调味品生产的企业上千家。但在快速发展的背后，也存在着产品质量参差不齐，市场竞争环境混乱等问题。
据介绍，国内首个鸡精调味料行业标准分为理化指标和卫生指标两大部分。其中，理化指标只是作为推荐性的技术标准，按照产品定义和质量要求，对谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、总氮等指标作了限定；而卫生指标则对总砷、铅、菌落总数、大肠菌群和致病菌作了限定，规定今后所有生产厂家的产品，都必须按《标准》中的卫生标准予以强制执行。新的标准对卫生要求的强制实行，给了监督部门执法的杠杆，一些不安全的产品将被拒绝入市。
标准不是优秀产品的代名词
《标准》颁布后，混乱的市场局面无疑将得到改观。但对消费者来说有些迷惑不解的是，符合标准的合格产品是否就是优质产品？
中国调味品协会有关负责人解释说，标准只是进入市场最基本的门槛。它既不是优秀的代名词，也不具有最高级别的含义。值得注意的是，这次公布的鸡精行业标准中，除了关系消费者人身安全、健康的卫生指标是强制性指标外，其它理化指标都属于推荐性指标，“没有法律的约束力，属于指导性技术文件范畴，存在各企业自愿采用的空间。”在行业标准的基础上，生产出不同风味的调味品去满足不同消费者的口味，生产出高品质的调味品以满足不同口味的消费者，这也是考虑到国内消费市场千差万别的实际情况。
标准震动整个行业
尽管这个标准的门槛并不高，但它还是给整个行业带来了巨大的震动。有的业内人士悲观地估计，标准出台后，整个行业能符合全部指标的企业大概只有十多家，这也意味着上千家企业将过不了这道坎儿。也有的企业借标准大做宣传，认定自己的产品就是最优产品。中国调味品协会有关负责人表示，所谓“鸡精标准出台后，行业会有大的洗牌”的说法并不科学，同时利用标准抬高自身产品的做法也是不道德的。
有关专家认为，《标准》的实施还有赖整个行业领头企业的带动和示范。作为中国鸡精行业的开拓者———四川豪吉鸡精所执行的企业内部标准就远远高于行业标准，其产品质量在同行中也屈指可数。豪吉这种在行业中的领先地位，一方面是因为它所采用的原料全都是来自农家自然放养的乌骨鸡和高山鸡，二是与国际标准的对接。它率先在同行业中通过了ISO9002国际质量认证和被世界公认为保证食品安全卫生最有效方法的HACCP认证。
净化市场任重道远
有业内人士称，行业标准颁布实施后，混乱的市场竞争将趋于有序。有了行业标准后，各级监督执法部门才可能以行业标准作为监督检查的依据，并以此为突破口，以有力的监管来保证市场的准入门槛，打假治劣，整顿和净化鸡精市场，对消费者利益负责。
冷静地看，有了标准并不表示就已经标准化了，像豪吉等品牌产品，是在重视质量、练好内功的基础上通过激烈的市场竞争脱颖而出的，这种市场中的优势地位需要长时间的积累。因此，净化整个行业市场，需要从业者、监管方、消费者各方的齐心协力，才能真正见到成效。
