食品专家提醒消费者，别让市场上某些所谓的“鲜奶”眯了眼。目前，超市里各种包装奶都写着“纯鲜”字样，有些消费者认为纯牛奶一定是浓的，其实不然。正常牛奶的密度比水略浓，除非添加特殊的物质，如添加增稠剂、奶粉、黄油等才会浓，添加香精才会香，真正的纯鲜奶应该是绝不添加上述物质以及防腐剂的鲜牛奶。
还有些消费者认为牛奶场或流动零售点卖的所谓“鲜奶”比乳品厂生产的产品营养价值高，这其实是个误解。因为一方面这些牛奶未经降温，微生物很容易繁殖，奶极易变质；另一方面，在挤奶过程中不可避免地在牛乳中混有牛毛、尘埃、草根以及体细胞等杂质污染奶质；此外，有些乳牛未经检疫，牛乳中可能含有致病菌。
专家同时告诫消费者，要分清酸奶与乳酸菌饮料和酸性饮料的区别。乳酸菌饮料是以酸奶为原料，但乳成分仅相当于酸奶的三分之一；而酸性饮料是以鲜奶或奶粉为原料，添加有机酸、果汁等辅料制成的非发酵性饮料，两者都属于饮料的范畴，蛋白质含量低，营养价值不如酸奶。
消费者要选购优质的乳制品，必须到正规的商店，选择有良好信誉和知名度的企业生产的产品。其次，要看清产品包装上的标签标识是否齐全，特别是配料表和产品成分表，以便于区分产品类别，再根据产品成分表中蛋白质、脂肪等成分含量的多少，选择自己需要的产品。
