前几日，有消息透露上海市奶业协会准备在上海推出“巴氏鲜奶”识别标志，对采用巴氏杀菌法处理的新鲜牛奶产品进行认证。据记者了解，目前，不仅仅是上海，西安、新疆、武汉等地都在酝酿推出鲜奶标识，而广州的标识推出工作亦在紧锣密鼓地筹备当中。
本地奶企双手赞成“鲜奶标识”
对于推行“鲜奶”标识，广州各奶企与本地奶协一拍即合。对于奶企而言，一方面，他们的大部分市场是以鲜奶为主，超高温灭菌奶则是一个弱项。广东的奶源成本和收购价格都远远高于北方，以高成本来做超高温奶，本地企业根本不是伊利、蒙牛的对手。另一方面，鲜奶标识的推行有利于树立本地品牌，巩固扩大消费群。香满楼总经理黄觉初就对记者表示，“标识”一出炉，消费者很快就可以分辨出究竟什么是鲜奶，毫无疑问，巴氏鲜奶的市场占有率也将会随之扩大。所以，“鲜奶标识”的推出对本地企业非常有利。
协会催生“鲜奶标识”
据广州奶协理事长王丁棉介绍，从行业利益考虑，广州市民喝牛奶的欲望还不是很强，巴氏鲜奶的推广在培养人们的饮奶习惯和培育市场方面有不可取代的作用，行业协会有责任保护本地奶企的利益，帮助扩大市场需求。另外，推广巴氏鲜奶还可以起到保护本地奶农利益的作用。巴氏鲜奶的原料必须是新鲜牛奶，奶企每天都要对鲜奶进行收购，就使得奶农有利可赚，一定程度上保护了本地奶源。
目前广州的鲜奶标识推出工作进展顺利，设计图案已经征得了奶农和乳品加工企业的同意，《标识使用管理规定》正在拟定中，鲜奶的检测工作目前也正在与质检部门进行协调，标识的推出不成问题。
检测手段制约推出时间
王丁棉介绍，广州鲜奶标识的推出打算走一种“奶协牵头，行业自律”+“技术手段检测”的模式，所以检测手段跟不上步伐是一个很大瓶颈。目前，对鲜奶中加入还原奶的检测还不属于国家的牛奶必检项目，到目前为止全国还没有一个统一的检测还原奶的技术手段。从国外的检测执行情况来看，已经成熟的检测手段有三四种，但国情不同，不能盲目引用。据介绍，目前我国的相关技术正在研制当中。
据了解，到目前为止，全国还没有哪一个地区正式推出了鲜奶标识，文章开头提到的几个城市也只是处于筹备阶段。有报道提到上海于6月17日已经推出该标识，但据了解，上海的鲜奶标识还只处在酝酿之中，没有进入实质性阶段。从推出模式来看，广州、西安的标识打算靠当地协会来推行，而上海、武汉等则准备靠政府的行政手段来推出。不过目前各地都受到了检测手段的制约，步履维艰。
另外，由于鲜奶不属于必检项目，国家没有相应的拨款来支持研发新的检测技术手段，所以经费来源及日后的检测费用都很成问题。不过，据介绍，目前广州奶协已经初步与省检测单位达成协议，准备立项。
总的来看，国内“鲜奶”标识的出台可能会“难产”，而广州的“鲜奶”标识究竟年内能否出台，也是一个未知数。
（官茂智 谭蕾）
