当像火腿、饺子、米线、粉丝等越来越多的加工类食品和熟食制品因质量问题而被媒体曝光的时候，无助的消费者就想：那顶多不买成品或半成品了，想吃什么就自己买原材料加工。可是，当肉、韭菜、豆芽、豆腐、菠菜、桃等等也不断被证明有问题后，消费者又该怎么办呢？现实是，除非你什么都不吃，否则你每天都可能是在和问题食品过招。
监测表明：污染无处不在 省疾病预防控制中心下设的理化检验室是国家食品安全定点监测实验室，最近4年来，该室在西安市、宝鸡市、三原县、富平县、黄陵县等我省的主要粮食和蔬菜产地选取了6个监测点，对粮食、蔬菜、水果、肉与肉制品、水产品、饮料、蛋与蛋制品等12类食品的重金属污染、农药残留、食源性致病菌、食品添加剂进行跟踪监测，结果表明，食品污染无处不在。
该室经过半年跟踪，于不久前作出的监测报告显示，与前几次监测的结果相比，上述4项污染都呈缓慢上升之势。
重金属污染主要以铅污染为主。通过对大米、豆类、鱼类、皮蛋、鲜乳、蔬菜、动物脏器7类205份样品的监测，发现蔬菜、动物脏器铅污染超标较为严重，其中12份菠菜样品均超标，蔬菜中铅的平均污染量是0.21毫克/千克，是国家限量标准的1.05倍，而最高污染量为1.32毫克/千克，是国家限量标准的6.6倍。专家分析，这主要是因为很多地方使用工业废水灌溉所致。
食源性致病菌污染细菌检出率提高，种类增加，共检出6种可致肠炎、腹泻等肠道疾病的食源性致病菌，污染率为27.8％，其中，肉与肉制品污染最为严重，污染率分别为50.9％、33.3％；其次是水产品，污染率为20.8％。此类污染主要是肉类屠宰、运输、加工、贮存过程中生熟不分、交叉污染所致。
在农药残留方面，他们同时分析了130份蔬菜、水果样品中的12种农药残留，其中，蔬菜中有机磷农药检出率为33％，超标率为7％，水果中三氯杀螨醇超标率约为14％。专家介绍，这主要是过量使用敌敌畏等农药，并且仍在使用甲胺磷、甲基对硫磷等国家明令禁止使用的剧毒农药所致。 实验室主任王辛告诉记者，从过去4年的检测结果看，蔬菜、动物脏器等食品中的铅及其他重金属污染呈缓慢上升趋势。长期食用重金属含量超标的食品，在体内蓄积量达到一定水平后，神经系统等就会受到损害。果然，最近几年到省疾控中心检测铅等有害重金属蓄积量的人越来越多。此外，食源性致病菌和农药残留等污染的检出率也有攀升趋势。
家庭主妇：心理一片茫然 专家介绍，在我国目前的生存环境下，绝对无污染的食品已很少见，绿色食品、无公害食品等多还处在概念阶段，在这种情况下，面对市场上琳琅满目的食品，越来越多的家庭主妇感到迷茫。一些人买菜时不再挑选光鲜亮丽的，专门挑拣虫咬过的，看上去不像是用了药的。而一些蔬菜产地的农村人偶尔进城，宁可在兜子里揣几个专门给自家种的西红柿或黄瓜，也坚决不吃城里卖的蔬菜水果，因为他们深知运到城里的这些蔬菜和水果的底细。
除过种植环节存在问题外，销售环节的“包装”把戏也是越来越多。比如时下正在上市的桃子，有些果贩为了让桃子看上去鲜亮，会用洗衣粉水浸泡和冲洗；牛肉之所以鲜红是因为加了亚硝酸盐，添加食用亚硝酸盐虽被允许，但超标同样有害；荔枝的颜色之所以鲜艳，是因为经过硫酸水的浸泡……诸如此类令人匪夷所思的发明真是层出不穷。
此外，现在市场上的许多蔬菜和水果个头较先前都大有长进，这种变化和品种的关系不大，和植物生长素倒大有关系。专家说，果实反季节成熟、色泽好看、增加分量和个头都会用到生长素。长期食用使用了生长素的果蔬，会对人体的生理调节功能发生影响，小孩第二性征过早出现、肥胖症乃至“啤酒肚”等的发生都可能与此有关。
如何尽可能地减少污染物进入体内？省疾控中心的王辛主任建议，政府部门应加强对工业废水、废气、废渣的治理，保护土壤结构；同时要加大对农药使用的监管，严格禁止高毒、高残留农药的使用；还要特别重视动物屠宰加工过程中的管理，严把检疫关；家庭食用蔬菜和水果前，尽量用正规厂家生产的洗洁净浸泡二三十分钟，然后冲洗干净再进行烹饪或食用。腊制、腌制类食品食用前也最好热处理一下，至于肉类，如果先在开水里煮一下再炒或炖，安全系数会更高些。不过所有这些办法都只能去除农药残留或细菌等生物性污染，无法去除内里的重金属等化学性污染。
编辑：诗琦
