当牛奶从一种奢侈品变成摆在超市货架上的普通饮品时，乳业也就大踏步地跨入了品牌营销时代。业界似乎对这个正在迅速兴起的行业还没有引起足够的关注，但它巨大的市场空间，又在吸引着越来越多的企业涉足这个朝阳产业。
“一杯牛奶可以强壮一个民族，一杯牛奶可以兴盛一个产业”，这句话正在被越来越多的成功企业和国人所验证。陕西的两大支柱产业果业和畜牧业，为陕西乳品业的发展提供了非常优越的条件，使得一些本土的乳品企业能在强手如林的乳业市场上固守一块自己的阵地，同时，我们也从外地著名乳品企业的蜂拥而至到省内乳品行业的强势整合趋势，依稀看到了陕西乳业遍地燃烧的战火。
陕西乳业重新洗牌
在多家大型乳品企业担任过营销总监，现任西北乳业龙头老大西安银桥股份公司液奶营销本部经理刘兵对陕西的乳业市场了如指掌，对乳业市场未来的发展有着自己独到的见解。
刘兵在仔细分析了陕西乳业市场目前的状况后说，目前陕西乳业面临的最大竞争是如何守住本土，利用本土资源优势，从蜂拥而至的国内外乳业强手中抢占市场，把握先机，让资金雄厚、设备先进、人才储备充足、又有市场认可的名牌产品的企业进行市场和行业以及资源的重组整合，使陕西的乳业占据本土，走向全国，让陕西的乳品市场重新洗牌。
１９９９年以前，乳品行业主要是奶粉，１９９９年以后，液态奶以其饮用方便、保鲜期长、营养丰富等不可替代的优势，改变了人们对乳品的消费习惯，几年后，液态奶在市场大兴其道。陕西的乳品企业基本上分为两大类，一类是本土乳企，主要有银桥、东方、牧童、红旗，另一类是外来乳企，如光明（上海）、维维（江苏）、伊利（内蒙）、晨光（妙味奶）等。本土乳业除了银桥、东方在几年之间迅速壮大以外，其他几个都在惨淡经营，艰难地固守本土，外来的乳企由于没有掌握资源的控制权，所以初期大都采取了和本地乳企联合的办法，等到羽翼丰满便独资经营。比如光明先是和红旗合作，后在泾阳独资建厂；维维先和东方合作，现在在西安北郊草滩买地建厂，并收购了“鲜迪”；伊利收购了泰普克，“泰普克”原是泰资独资，在临潼投资１亿多，生产“泰普克”奶，由于种种原因，一直没有搞起来；深圳的晨光集团和杨凌乳品厂合资生产“妙味奶”。而１９９６年以前，陕西几乎县县都有奶粉厂，西安则是“红旗”和“红星”分钟楼而治（西星东旗）。奶粉市场经过竞争整合后，目前品牌框架已逐渐形成，主要的几个品牌（秦俑奶粉）、“关山”、“和氏”、“神果”、“惠民”分别占据一定的市场份额。
控制资源是制胜之道
乳品行业不光是靠资金和技术，资源是决定某一地区乳企生存发展的重要因素。这是众多国内外乳企纷纷在陕西建厂的主要原因。牛奶饮料不象水饮料，不管在哪打个井就能生产，而乳品企业却要牢牢控制住奶源，才能步入良性发展轨道。
有几个数字可以说明陕西奶业的资源优势，陕西的畜牧业在全国排名第６位，奶羊全国５４０万头，陕西（主要是关中奶山羊）就占到１８０万头，占三分之一，奶牛（黑白花）总数２８万台，在全国排名居第６位。
单有资源远远不够，关键是如何把资源控制住。作为乳品行业，奶牛饲养如同企业的“第一车间”，鉴于此，有远见的企业都在建立自己的奶源基地，把奶农视为企业的员工，让他们和企业共衰共荣。银桥在这一点上做得很成功。早在１９９９年，银桥便吸纳奶农为股东，将数万头奶牛变为资本，使企业与奶农真正成为“风险共担、利益共享”的共同体，著名的“公司＋农户”公式成了银桥强壮的“秘诀”。
酒业巨头进军乳业
有人曾计算机过，过去中国人喝白酒一年能喝掉一个西湖；也有专家估计，未来５—１０年将是牛奶和啤酒的天下，２０００年液态奶的产量就已经超过了白酒。在酒行业风光过后，乳业成为资本巨头相互争夺的“摇钱树”。业界传出五粮液将投资１０亿元进军乳业，此外又有川酒其余几朵金花都有意试水乳业的传闻。而综观整个酒业和乳业的市场特点就不难发现，酒业巨头进军乳业，优势仅仅在资本，他们强大的资金实力会加速乳业的竞争，给整个乳业注入新的活力。
一业内资深人士告诉记者，随着乳业市场竞争的加剧，陕西乃至全乳业肯定会过渡到垄断经营的局面。目前落户陕西的几家乳业纷纷在境外借壳上市，筹集资金，购回国际领先设备，准备大干快上。伊利早在１９９６年就已上市，２００３年５月光明借壳上海实业在香港上市，银桥其实已在去年在新加坡借壳上市，此外还有维维股份、新希望集团等也纷纷在二级市场上筹集了大批资金，准备扩大规模。
银桥欲做西北乳业“航母”
一个行业从分散经营到垄断经营是必然趋势，在陕西乳业垄断尚未完全形成前，中小乳企业如何在激烈的竞争中占据一席之地呢？刘兵说：“要么做狮子，要么做猴子。”
做狮子，就是要首先强大自身，能冲出去咬人，无论从人才、资金、管理上还是资源、设备、销售渠道上都要形成实力，以品牌战略制胜。做猴子，就要会“上树”，随时保护自己，在管理上有特色，经营上有创新，随时变化营销策略以适应市场需求。
据记者了解，我省乳业老大银桥为了巩固其乳业龙头地位，占领更大的市场，目前已花１．８亿巨资从英国、美国、德国等引进了２０条先进的生产线，届时日产奶能力将达到１０００吨，银桥集团董事长刘华国对记者描绘了银桥的蓝图：未来５年，银桥奶区奶牛存栏将达到１０万头，养牛户达８万户，奶粉产量达到３万吨，液态奶年产量达到２０万吨，实现产值２０－２５亿元。银桥将通过兼并、合作等方式，与国际、国内大型乳企联手，打造西部乳业“航母”。
有人说中国乳业目前进入了“战国时代”，群雄并起，争抢地盘。从陕西乳业市场目前的状况看是你中有我，我中有你，与抢地盘相去甚远，竞争结果只能使市场越变越大，产量质量越来越好，而且还能带动包装、印刷、运输、养牛、餐饮业等相关产业的发展。
事实正是如此，中国乳业市场现今仍处在需求驱动阶段，许多乳企都得益于这个高速成长的市场份额的同步扩大。但同时就乳产品分布层次来看，６０％以上集聚低端，只有４０％主攻高端。由此可见，在乳品属性上市场尚存大量尚未开发的盲点。另一方面，乳品企业对潜在市场消费的引导和培育不够重视，导致市场的有效需求不够稳定，这将成为陕西乳业尽快实现做大做强的主要瓶颈。
