食品安全越来越成为消费者关心的热门话题，而酱油作为一个小产品却是老百姓日常饮食离不开的必需品。日前有消息称，在我国酱油标准中，氯丙醇、防腐剂、色素含量多少一直没有引起各界关注，然而一些酱油企业在进入欧盟市场时却意外地遭遇技术壁垒。为此，消费者对酱油中含有的氯丙醇、色素、防腐剂是否真的对身体有害，以及国家是否会在酱油卫生标准中增加三项限量指标的问题特别关注。
欧盟技术壁垒引发标准讨论
我国每年酱油的消费量在500万—600万吨，知名大企业产品只占总量的一半，一些酱油厂家用不合格的酸水解植物蛋白调味液生产调配酱油，加入防腐剂、色素，造成氯丙醇含量较高，甚至有不法分子直接用毛发水勾兑。目前对于氯丙醇含量规定最严格的是英国，他们对氯丙醇限量有严格规定，每公斤酱油含量不超过0.02毫克，致使我国一些酱油企业在出口上屡次碰壁。
据业内人士透露，一些酱油企业“碰壁”的原因有二，一是我国在氯丙醇含量指标上没有规定；二是一些企业为了降低生产成本，在酱油酿造过程中加入强酸来缩短发酵周期，从而产生大量的氯丙醇。
据悉，中国调味品协会已同意修订现有酱油卫生标准，在酱油卫生标准中增加氯丙醇的限量指标，要求卫生部对当前酱油卫生状况进行重点调查，尤其是对氯丙醇在酱油中的含量及存在问题，进行全面了解和分析。
权威部门检测防患未然
尽管国家开始加强酱油卫生指标的控制，但离欧盟国家的标准尚有一段距离，如何避免被“驱逐出境”的尴尬，我国一酱油权威生产企业为此“出谋划策”，他们认为，通过权威部门的检测及相关认证是进入国际市场的必要途径。
据悉，该权威酱油企业建立了四重质量检测体系，即从原材料进厂、出口、再到国际市场，每个环节都有严格要求。第一重是工厂质控中心检测，主要是对原材料把关；第二重是与某大学建立的研发中心检测，主要是对成品检测；第三重由国家权威部门中国检验检疫局检测，检查是否达到出口标准；第四重是与国际权威检测机构合作定期抽检。
其中，由国际权威检测机构在市场中随机定期抽检，将检测报告结果反馈回企业，产品进行后期系统跟进，将保证产品品质的持久稳定，在与权威部门检测的对接中将技术壁垒风险降到最低。
有关专家认为，虽然很多企业一开始顺利进入欧盟市场，但因后期的检测跟不上，又不断被赶出来，其中不乏东南亚和国内的一些大企业。据了解，除了正常的检测，国际食品标准认证无疑是酱油出口的“护照”，如ISO9000、HACCP、环境ISO14000。
本报记者 高素英
