世界卫生组织助理总干事克斯丁·雷特纳表示，受目前人与动物生活日益密切，食品生产和发送方式的影响，与食品相关的疾病近年来在亚太地区频繁发生。禽流感已史无前例地成为该地区人类健康和农业生产的重大担忧，禽流感迄今已造成23人死亡，1亿只禽类死亡或宰杀。与此同时，每年约有70多万人死于食品和水污染带来的疾病，更多的人则因为这些疾病而身体虚弱。世卫组织食品安全科学家彼得·埃巴雷克指出，亚太地区的食品寄生传染病已超过2000万例，占全球的一半，因此食品传染病仍是该地区严重的公共卫生问题。
在食品贸易方面，因食品质量问题而引起的食品贸易中断现象也不断上升。自2001年以来，由于蔬菜水果上存留农药过多，而海鲜和家禽上的氯霉素和其他抗生素过多等因素，亚洲国家的食品出口屡遭禁令。亚洲一国家因为欧洲禁止从其进口一种鱼而导致其丧失3.35亿美元的出口机会。自欧盟80年代早期启用新的毒枝菌素后，亚洲某国出口到欧盟的花生粉每年下跌3000万美元。
与会230多名代表共同建议采取以下措施解决目前食品安全面临的风险和挑战：首先，大部分国家必须紧急动员足够的资源、技术和知识来回应不安全食品带来的疾病。尤其是，政府应确保动植物生产、加工和消费等环节减少污染物的风险；其次，在各个国家建立或加强全国食品传染病的监管计划，促进各国相关信息的交流；再次，各国国家农业和卫生部门要加强与其他相关部门的合作，以便更好地进行食品安全风险的评估、管理和沟通。同时，提高整个社会对食品安全风险的认识，阻止或降低食品安全危险的发生；最后，各国要定期评估和更新食品安全政策和法律，采取国际统一食品安全标准，并加强执法。
此次大会期间，世界卫生组织决定建立“国际食品安全网络”，各国食品安全部门和国际组织之间通过此网络可及时交流有关信息。而联合国粮农组织也启动了“食品安全和动植物卫生的国际入口”，通过该入口能够迅速获取当前权威的食品安全和质量标准、条例和官方资料。图为食品检测人员在做实验。
