最近，国内一些媒体关于巴氏奶优于ＵＨＴ奶的文章屡屡见诸报端。其中一个说法是认为“国外ＵＨＴ奶市场份额很小”。
但事实上，国际上给予ＵＨＴ的评价并不比巴氏法逊色。巴斯特发明的巴氏杀菌消毒法，自１９世纪中期以来一直被视为食品科学的一项重要突破，而随着无菌加工技术和包装在２０世纪４０年代的出现，为食品科学带来又一次革命。１９８９年，超高温瞬时无菌加工技术被美国食品工艺研究所誉为５０年来食品科学中最重要的成果。
澳大利亚贸易促进会已将ＵＨＴ奶置于未来乳品出口重点方向的首位。印度最大乳业联合公司ＡＭＵＬ出口到海湾地区的ＵＨＴ奶凭借其比奶粉更好的口感颇受欢迎。
赵辉
