其脂肪的含量极少,每百克中仅含,:#克,是瘦猪肉所含脂肪量的&9&,,属低热量、低脂肪、高蛋白食品。
猪血中含铁也非常丰富,每百克中含铁量高达#$毫克,比猪肝高-倍,比鸡蛋高&
倍,比猪肉高-,倍。铁是造血所需的重要材料,机体内缺乏铁元素将会发生缺铁性贫血,所以,贫血患者常吃猪血可以起到补血的功效。医学研究证明,猪血内所含的锌、铜等微量元素具有提高免疫功能和抗衰老的作用;猪血中的卵磷脂能抑制低密度胆固醇的有害作用,有助于防治动脉硬化,是老年人及高血压、冠心病、高脂血症和脑血管病患者的理想食品。
(摘自《家庭保健报》)