今年“五一”长假期间，一种名为“稽山清”的绍兴低度黄酒在上海、杭州等地酒类市场成为抢手货。绍兴市食品协会秘书长陈祖亮称，绍兴黄酒企业开始争夺低度酒市场，“稽山清”酒打响了第一枪。
国际酒类消费趋势是低度、营养和保健，日前，低度酒市场的发展空间越来越大，绍兴黄酒企业自然也不肯错过良机，欲应时而动，而一些有先见之明的黄酒生产企业早就致力于黄酒原料、工艺、品质等方面脱胎换骨的改造。
据了解，为了研究开发出适合国际酒类潮流的低度酒，让更多绍兴黄酒走向世界，东风绍兴酒有限公司特地成立了黄酒技术中心，从２０００年开始，每年投资科研资金３００多万元，同时配备包括２名食品学博士、４名高级工程师的１２名科研人员，历时３年，终于在今年“五一”节前夕开发出“稽山清”新产品酒。该产品主要以低聚糖作为功能因子，添加了莲芯、茯苓等配料，而酒精度仅９度。据喝过这种酒的消费者说，“稽山清”喝起来有点像啤酒。
黄酒专家提出，将绍兴黄酒作为“载体”，开发出类似“稽山清”这样具有保健功能的黄酒，前景应该是十分可观的。
