目前，啤酒的产销量已走近全盛时期，白酒近两年的产销量却略有下滑，主要原因是人们对酒的消费观念、消费习惯正在悄然改变。
黄酒是一种营养价值高、有益人体健康的酒类，不仅含20多种氨基酸、有机酸、维生素B族及低聚糖，而且其生产成本较白酒低，还能以较低的价位上市，在价格上也能被各层次的消费群体接受。
黄酒的市场前景非常之大。据有关部门统计，2000年时，我国啤酒的总产量是2200万吨，白酒的总产量是500多万吨，葡萄酒的总产量是30多万吨，而黄酒的总产量是140万吨，只相当于整个酒市场潜量的十几分之一。但这几年，黄酒的消费群体正在以较大的幅度增长。
目前，黄酒消费主要集中在江、浙、沪、闽等地区。近年来，湖北地区黄酒的消费正在兴起，其所消费的黄酒，主要有浙江绍兴的几个老品牌和当地产的鲜黄酒等。但是，鲜黄酒质量不是很稳定，保质期短(一般只有半个月到1个月)，多是小企业和家庭作坊生产的。另外，鲜黄酒在市场上的季节性较强，消费群体也较狭窄，主要集中在中低档餐饮市场，只有秋冬季节销量较大。
由于黄酒不像啤酒、白酒和饮料，其市场被国际性、全国性和区域性的名牌占去了绝大多数市场份额，行业市场竞争激烈，新品牌没有成功的营销策划、强势的广告支持很难进入，黄酒市场既没有主导市场的著名品牌，竞争也不激烈，因此，新品容易进入。但黄酒的品牌市场导入期还是存在竞争的。其竞争对手，主要不是其他品牌的黄酒，而是啤酒。夏季，各类饮料也是黄酒季节性的竞争对手。黄酒的市场同啤酒一样，主要是餐饮市场和居家消费等。有人乐观地预计黄酒的产销量将会一步步接近啤酒的产销量，而成为21世纪我国产销量较大的酒类之一。
目前，我国黄酒市场可简单分为导入市场或引导市场、成长市场和成熟市场。成熟市场以上海市、浙江省、苏南地区为代表。成长市场以北京市、福建省、广东省、河南省、山东省为代表，其他全看作导入市场。成熟市场基本上是全面接受黄酒的各类品种，并且消费者的鉴别能力较强。因此，在这些地区，质量低劣的品种和产品很难站住脚；成长市场中有部分地区消费也较成熟，但是，大部分地区尚处于良莠不齐的黄酒品种纷争的格局，消费者尚有相当一部分不能鉴别黄酒的优劣。
由于许多家庭并未将黄酒作为餐用饮料酒，因此绝大多数消费者不知道黄酒如何鉴别和品评，甚至不了解黄酒的一些著名品牌，致使价低质次的产品充斥市场。如何让消费者了解黄酒固有的风格和优雅的品味，是打开黄酒市场的主要通道，而这则需要黄酒行业的同行们举共同之力。
浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司总经理傅建伟先生介绍说，黄酒的腾飞在于消费者所认知、认同的饮用，因此古越龙山绍兴酒致力于发展营销网络，并与餐饮业建立专卖店，经专卖店——酒家的固定形式，多品种地向全社会展示黄酒的风采，以此来振兴中国的黄酒业。
山东即墨老酒股份公司总经理即瑞琦先生认为，中国的黄酒要在发展和完善企业的产品结构、技术结构的同时，通过南北联合，从管理上、营销上、技术上共同推进中国黄酒业的兴旺。
上海金枫酿酒公司陈品先生说，黄酒的天地广阔，要根据市场开发品种抓好质量。因为质量不好的产品消费者不认同，消费者不认同便没有销路。另外，黄酒企业要开放，要交流经验，千万不能封闭自守。只有开放的企业才能发展，才会向高层次发展。
福建泉州绍兴酒销售总代理颜量荣先生说，福建是黄酒消费的传统地区，但在假冒伪劣黄酒的冲击下，本地优质黄酒没有相应的对策，以致缺少举足轻重的黄酒生产企业。因此，以中国绍兴黄酒集团为代表的优秀企业，一定要注重市场需求，打击伪劣产品，打击那些对黄酒声誉造成严重影响的不法生产者和经营者，为黄酒正名。
中国科学院自然史研究所周嘉华研究员认为，黄酒最能代表中国的酒文化，尤其是绍兴黄酒。因此，要充分发挥文化优势，全面提升黄酒的文化品位，使这一高营养、低酒度的健康型古酒种得到广大消费者的认同。
黄酒市场是一个巨大的潜在市场。之所以不说它是一个需大于供的卖方市场，是因为黄酒市场是需要去开发的。黄酒的潜在市场很广，男女、老少皆宜，中、高、低档次餐饮市场和高、中、低收入的城乡家庭，都是黄酒潜在的消费群体。而其产品也可根据质量、包装档次和品牌形象来选择、适应不同层次的消费群。我们应将黄酒的中国文化作为原动力，使黄酒这一传统民族工业早日大放异彩。
