逶迤在台湾西南部海边的台南县七股乡，曾经有着星罗密布的盐田，被人称为盐的故乡。如今，一望无际的盐田已经风光不再，只留下一座盐山供人参观、游览。七股乡盐场是去年停产关闭的，它也是台湾最后一家盐场。至此，台湾再无盐场，４００多年的制盐业走入了历史。
台湾晒盐、制盐历史可追溯到郑成功时代，当时清朝海禁，台湾缺盐，于是郑成功命士兵就地取材晒盐，开创了台湾制盐史。到上世纪７０、８０年代，台湾制盐业达到全盛时期，沿着台湾西南沿海，嘉义、鹿港、台南、高雄等地一连串开辟了近１０家盐场，年产量达到３０多万吨。
黑黑瘦瘦的丘先生曾在七股乡盐场工作多年，脸上挂满了咸水、烈日、海风带来的沧桑。他回忆起当年的盐场工作，慨叹辛苦的同时依然有些依依不舍。他介绍说，七股乡盐场一直是台湾产盐重镇，总面积约２０００多公顷，每年产盐达１０多万吨。每年到了枯雨期的１０月至次年３月之间，工人们就开始引海水晒盐，场面壮观。晒得的粗盐，可提供农、渔、工业用，如经过再洗涤、结晶，就成为食用盐。
近年来，因为人工收盐成本很高，加上天气不稳及土地资源利用等因素，台湾用盐已经开始自海外进口，本土盐场纷纷关闭，晒盐场地归还政府。“一望无际的盐田风光就此绝迹。”丘先生感慨地说。
七股乡盐场属于台湾盐业公司，盐场关闭转型全力发展观光业，在保留的少数土地上建设以盐为主题的游乐场。其中最著名的景点是盐山，共耗用６万吨盐堆砌而成，号称东南亚最大的盐堆。雪白的海盐堆成５层楼高的山丘，犹如皑皑雪山，在烈日照耀下闪烁着白光。沿着盐山凿出的阶梯，游客可以拾级而上，在温暖的季节体会置身“白雪世界”的感觉。
此外，七股乡盐场还保留了零星的晒盐池，让游客体会自己动手制盐的乐趣；并推出了“不沉之海盐卤健身池”、盐屋、钓鱼池等景点吸引游客。
丘先生现在转行负责盐山的旅游工作。他说，慕名来盐山观光的人去年有１２０万人，效益还不错。“至于台湾制盐的历史，今后只有到附近的盐业博物馆去追寻了。”
