美国食品药品管理局（ＦＤＡ）与美国政府的环境保护部门环境保护署（ＥＰＡ）最近修改了根据甲基汞含量摄取鱼贝类的建议，这是２００１年以来的首次修改，修改的目的是防止孕妇、可能怀孕的女性、哺乳期妇女、婴儿摄取过量水银。
新建议包括：１．不食用鲨鱼、旗鱼、国王鲭（Ｋｉｎｇｍａｃｋｅｒｅｌ）、瓦鱼（Ｔｉｌｅｆｉｓｈ，方头鱼的一种）；２．食用水银含量少的多种鱼贝类，每周总摄取量不超过１２盎司（约３４０克）、３．对于家人与朋友在地区性湖泊、河流、海边沿岸捕获的鱼，应听取该地区专家的意见，不要盲目食用。如果无法做到这一点，食用量要控制在６盎司（约１７０克）以下，当周不再食用更多的鱼类。
另外，建议指出最常食用的鱼贝类中，水银含量少的有虾、罐装淡水金枪鱼、大马哈鱼、鳕鱼和鲶鱼。由于长鳍金枪鱼比罐装淡水金枪鱼（ＬｉｇｈｔＴｕｎａ）水银含量高，因此每周的摄取量最好不要超过６盎司。
专家称，由于含有较多水银的工业废料排放入海，不少海洋水域受到污染，使得在其中生活的鱼类，容易受到水银即汞污染。鱼类体形愈巨大，生命周期愈长，则水银存于体内的机会愈大，汞含量也愈高。美国环保部门表示：几乎所有的海产品都含有一定量的汞，但是鲨鱼、剑鱼、鲭鱼、方头鱼含汞量尤其高。
人体内的汞水平过高，可致神经受损，尤其是身体较弱的孕妇及儿童，更应注意。日本在上世纪６０年代，曾发生汞污染事件，一条村落的河水，被上游一家工厂排出的水银污染，村内陆续诞下脑部发育畸形的婴儿。
欧盟食品安全局（ＥＦＳＡ）专家也建议，处于生育年龄的女性，食用鱼类时选择范围要广，不要特别偏爱剑鱼和金枪鱼等大型掠食性鱼类，如果汞摄入量超过安全水准，将对神经系统和正在发育的大脑造成损害。
美国食品药品管理局和美国环保署建议，成年人每周可以食用１２盎司约３４０克虾类、罐装淡金枪鱼、大马哈鱼、鳕鱼和鲶鱼，这五种海产品通常被认为“含汞量较低”。但同时他们建议，每周可以食用的长鳍金枪鱼（或白金枪鱼）的量应该不超过６盎司。这个饮食指南同样适用于儿童，但儿童的食用量应该更少。美国环保署的一位研究者估计，美国每年有数万新生儿出生时血汞不正常。欧盟食品安全局（ＥＦＳＡ）也同时强调，孕妇应该限制含汞较多的鱼类的摄入量，包括剑鱼、金枪鱼。
针对这一建议，美国消费者与环境组织提出，政府对大量食用白金枪鱼的风险呼吁，太过低调。他们认为“金枪鱼是一种非常常见的鱼类，它的脂肪含量低、营养价值高，是一种自然的健康的海产品”。
美国ＦＤＡ的官方网站有详尽的调查数据，读者可以自己查阅。
（农业部渔业局综合处）
