知道吗？反复使用的菜单上平均带菌数可达500万个／张，大肠杆菌、沙门杆菌、肝炎病毒等都附着在菜单表面，可诱发或传染呼吸道、肠道等多种疾病。
昨天，读者陈女士拨打今报热线电话22690666反映，南京南街一家小饭店的菜单表面保护膜上，覆盖着一层油污，磨损翘起的边角更是黑糊糊的。
菜单污染不容忽视
昨天，在南京南街、砂阳路等饭店调查发现，大部分中小饭店的菜单表面都是油渍遍布，用手摸上去，感觉黏糊糊的。
饭店服务员说，顾客对饭店在细节上一般不是特别挑剔，只要店面、桌椅、碗筷等环节干净就可以了，至于菜单没有具体的要求。
很多顾客来饭店用餐，首先盯着碗筷、饭菜是否干净，有人还会在倒茶水前，用餐巾纸将碗碟杯“清洗”一遍。而多数人都会在翻看菜单之后，直接用餐，也把细菌直接送入口中。
菜单不更换不消毒
在对大大小小20多家饭店调查后发现，虽然各家所用的菜单款式、大小各不相同，但基本上是以塑封为主。
小饭店多用单页菜单，高档点的饭店则是装订成册的菜单。门面装修高档的饭店，其菜单的装裱也非常豪华，但仍能看见上面清晰的手印和污垢。
记者询问饭店老板菜单何时清洗，何时更换，竟没有一家饭店老板表示曾定期对菜单进行过消毒或更换，大多数饭店表示开业至今从未更换过菜单，也没有进行过必要的消毒。
菜单也可一次性
带有细菌的菜单的确存在卫生隐患。菜单放置时间过长，会沾染大量的病毒和细菌，其中包括大肠杆菌、霉菌、变形菌、绿脓杆菌等多种致病细菌。
摸过菜单之后不洗手，就有可能遭到细菌、病毒的侵染。另外，成千上万的人触摸过菜单，都会增加菜单被污染或传播细菌、病毒的机会。
《食品卫生法》中没有对菜单卫生状况作出明文规定，在这方面卫生部门不能采取行政措施，只能从提出建议的角度，建议餐厅定期更换或消毒菜单。饭店对旧菜单要经常消毒，另一方面饭店也可以适当推广一次性菜单，从细节取得顾客的信赖。
任彬源
