目前，浙江省有食品添加剂生产企业(车间)150多家(不含味精企业)，产品120多种(不含食用香精香料)。据这次调查(对98家企业资料统计)，2002年食品添加剂工业实现销售收入19．59亿元(不含味精，下同)，利税2．7亿元；固定资产8．5亿元，从业人员7000多人。如加上40多家未统计的食品添加剂企业和味精企业的销售额，估计全行业销售额超过35亿元，占全国食品添加剂销售额的14％。
据统计资料分析，浙江省食品添加剂行业呈现以下几个特点：
一是行业租具规模，发展快，效益好。98家企业中，销售收入500万元上的52家，其中超过千万元的36家，超过亿元的5家；赢利企业88家，企业赢利面近90％，利润超过100万元的26家，其中超过1000万元的4家。
二是—些产品优势明显。香兰素、脂溶性维生素、山梨酸及其盐类、AK糖、木糖醇、阿斯巴甜、茶多酚、乳酸链球菌素、红曲红色素、色精香料、单甘酯、蔗糖酯等主打产品，在国内外市场具有较强竞争力。同时，还涌现出辛葵酸油脂、纯胶、天然VE、VA、VH、竹叶抗氧化物、丝素肽、鸡蛋免疫球蛋白、月桂酸单甘酯。多糖结冷胶、茶氨酸、瓜氨酸、虾青素、食品用级双氧水等新产品，为行业发展注入源源活力。
三是出口势头旺。98家企业中出口企业35家，占35．71％，出口交货值9．15亿元，占食品添加剂销售额的46．72％。
四是企业与大专院楼、科研单位联系合作密切，形成了相互促进共同提高的良性循环发展态势。
五是充分利用了农业资源，促进农产品的增值转化。
