亚洲最大的食品配料展昨天在光大会展中心开幕了，数千种配料济济一堂，千奇百怪的名称和功效令人大开眼界，不是内行还真搞不懂它们究竟是派什么用场的。不过，不少消费者也有点纳闷：生产这么多食品配料有必要吗？原汁原味与后天雕琢哪一个更好？
消费者：摸不着头脑
家住外高桥的杨雪芬是一位有着30多年烹饪经验的家庭主妇，面对种类繁多的食品配料特别是调味品，她有些不知所措。杨阿姨说：“过去烧菜只要放酱油、盐、糖、醋，现在可复杂了，光是调味粉就有十几个品种，像什么嫩肉粉、生姜粉、大蒜粉、椒盐粉等，说明书上既不写明功效、口味，成分表也很简单，只能望文生义，真是摸不着头脑。过去没有这些调味品，烧出的菜也很好吃，所以我索性什么也不买，原汁原味最好！万一这些花头花脑的配料里含有什么有害添加剂、色素之类的，还危害全家人健康呢。”
商家：难以抗拒诱惑
记者昨天走进超市，发现没有一件食品少得了配料：果汁里有色素、增稠剂，巧克力有葡萄糖浆、食用香料，连一向被认为是天然食品的豆腐都添加了凝固剂和消泡剂。
配料也被一些企业用来以次充好。一名饭店老板告诉记者，他们卖的老鸭汤、鸡汤、甲鱼汤等号称美味营养，但客人吃到的是添加鸡精、味精甚至香精的“二手汤”。
为了多赢利，难以抗拒食品配料诱惑的商家不在少数。中国消费者协会前天公布的测试结果显示，市场上的果冻、八宝粥、饮料、蜜饯、糖果、口香糖、无糖食品、酱菜等，糖精钠、甜蜜素、苯甲酸、山梨酸四种食品添加剂被广泛使用，近一半的样本存在甜味剂和防腐剂超范围、超限量使用的情况。
滥用配料的不仅是一些作坊式的小厂，连著名企业有时也会“触雷”。麦当劳日前在香港推出香烤蜜糖味调料，因为含有香港禁用的甜菊糖，被香港食物环境卫生署下令收回。
专家：加强监督管理
中国食品添加剂协会人士指出，除了未经加工过的新鲜水产、蔬菜等食品原料以外，不含配料的食品现在根本不存在。其实，食品配料是一样好东西，它可以丰富食品的口味，让食物看上去“卖相”更好，一些功能性配料还能保证食品的营养成分在加工过程中不流失，或者生产出低热量低脂肪的健康食品、减肥食品。
滥用食品配料的现象如今愈演愈烈，不仅使我们的味觉被人工麻痹，有些还成为有害健康的隐形杀手。所以，有关部门应该制订标准、加强监管，让它扬长避短，多在营养功能上下功夫，而不应该偏重于那些增色添味的表面功夫。（记者/孙云）
