目前美国素食食物市场规模越来越大，主流超级市场和素食店都有豆奶和素食汉堡出售。其中，愈来愈多的美国素食者不再坚持严格的全素饮食，他们松散的素食习惯已经使有数十年历史的素食主义运动及随之而起的素食业发生转变。
素食市场的成长与坚持全素饮食的素食主义者之间的关系甚微，原因是这些人只占美国成人人口的3％。马里兰州巴尔的摩市素食资源组织负责人史塔勒说，市场成长主要是靠有弹性的素食者，他估计，美国有三四成人口偶尔吃素。
编辑：诗琦
