由于人们生活水平的提高以及回外酒类产品的影响，国内酒类消费状况发生比较明显的变化。白酒市场规模继续降低，啤酒、葡萄酒、黄酒的比例呈上升趋势。近几年出现的高度原浆酒并末受到市场特别青睐，低度酒比例明显上升，高度酒比例继续下降，酒类品质普遍受到重视。
白酒行业正发生深层次的变化
以五粮液、泸州老窖为代表的酒厂，大范围清理了系列酒的生产，集中精力培育自身主导品牌，使得系列酒满天飞的景象有所降温。另外去年四季度白酒大范围提价后，白酒竞争更趋激烈。从市场情况看，随着二、三季度白酒淡季的到来，必将对提价产品带来严峻的考验。能否稳定价格，实现市场稳定，成为摆在白酒厂商领导面前的主要课题。本届糖酒会上，茅台、五粮液、泸州老窖召开厂商联谊会，出台相关产品政策。全兴水井坊、剑南春、郎酒、宝丰酒的精美形象展示为展场带来了一道亮丽的风景。
葡萄酒整体价位出现下降趋势
葡萄酒开始打破高档商品的固有形象，以培育消费者为主题，大打“大众牌”，在市场引领了消费潮流。葡萄酒因为适合了人们追求低酒度、保健功能的需求，因此未来存在巨大的市场空间。本届交易会上，王朝、云南红、成都红等葡萄酒品牌在展场争奇斗艳，良好的展示了企业形象。
啤酒、黄酒市场继续提升
啤酒包装形式多样化，小容量瓶、异型瓶包装增力口。啤酒风味向低浓度、低色泽、淡口味方向发展，具有一定技术水平的纯生啤酒生产逐步扩大。黄酒作为古老的酒种，破除了传统观念的束缚，在产品、包装、质量上迈出系列化、风格化、高档次的新步伐。本届交易会上，金威啤酒、会稽山黄酒都给人们带来了新的希望。
饮料爆发新品商机
人们在饮料消费方面，更加注重天然、环保、健康的主题，绿色消费已成为最有前途的消费方式之一。多次独家赞助糖酒会的山东天府集团一枝笔莱阳梨汁，开发了适合青年人饮用的动感一代，以其良好的口感、时尚的外观赢得了客商的普遍兴趣。健力宝的第5季、爆果汽都在饮料市场上引起了巨大反响。随着国内饮料厂商的及时跟踪市场走向，不断开发适合大众口味的饮料，目前已成功的形成了强大的民族品牌群体。乳品市场近几年出现了爆炸式增长，喝牛奶有益健康已经深入人心。伊利、光明、均谣牛奶成为本届交易会的亮点。
调味品企业参展规模逐渐扩大
原本品牌意识不强的各类调味品开始注重品牌树立及形象宣传。在糖酒会上占据的份额越来越大。反映出调味品企业已走上集团化、规模化的道路，在市场营销、管理模式上更加科学、规范化。
方便食品、休闲食品已成为大有前途的食品方向
人们追求生活质量的提高，追求高品位的生活方式，食品已逐渐改变了长期以来为满足温饱的简单用途。设计精美、口味良好，为用户着想的方便食品、休闲食品开始异军突起，并不断扩大市场份额。
食品行业与食品加工机械业互动
本届交易会上，食品加工机械展厅受到客商普遍欢迎。近几年食品机械的大规模加盟糖酒会，有力地促进了食品包装、制造加工技术的进步，为食品厂家不断提高产品质量，带来了很大的便利。
（记者 向雷）
编辑：诗琦
