肯德基在杭叫卖早餐
稀饭、馒头、大饼、油条，传统的中国早餐市场，最近突然来了“洋插队”。3月15日起，肯德基在杭城的39家餐厅同时推出“肯德基早餐”，在诸多稀饭馒头中夹入了芝士蛋堡、田园脆鸡堡、咖啡及花式粥的香味，让早餐变得丰富起来。一直在中餐和晚餐市场抢夺生意并取得累累硕果的洋快餐，对杭城的早餐市场动刀了。
肯德基把手挥向早餐市场，可以说是铆足了劲。先在龙翔餐厅推出试制品，请专家、业内人士、市民品尝，提意见，作了修改后，再在全市推广。洋早餐市民能接受吗？记者为此特地作了一番采访。
洋早餐并非人人都习惯
这几天，杭城市民吃早餐从来也没有像现在这样“花头筋实透”过。
双休日上午8时记者在翠苑肯德基餐厅采访，见该餐厅挤满了人。带老婆孩子一起吃洋早餐的林先生说，吃惯了大饼油条，换换芝士蛋堡、喝喝咖啡觉得挺新鲜。再说，平时家里的稀饭不注重营养，肯德基早餐中含蛋菜面包稀饭牛奶肉类等，养营配方比较全面。
另一位带女友吃洋早餐的大学生姚亮说，平时早餐急匆匆，双休日想吃顿休闲早餐，相比之下还是肯德基早餐便宜。一碗“海鲜蛋花粥”或“香菇鸡肉粥”卖5元钱，女朋友一碗粥就差不多吃饱了。“新丰小吃”价钱更便宜，但就餐环境太差，让人时间坐不长。
在杭师院幼儿园上大班的小朋友佳佳等孩子说，他们最喜欢到肯德基玩。餐厅的色彩、环境布局都让他们感到喜欢，还有肯德基姐姐的小礼物，吃什么是次要的。说着说着，几位孩子又从滑滑梯上滑下去了。
也有人不喜欢洋早餐。在某软件公司上班的金先生就说，平时睡得晚起得也晚，早餐能对付就对付。在路上或小区门口随手买个包子、买盒牛奶、买个茶叶蛋什么的，味道不差，价格便宜，又有营养，何必要跑到肯德基去吃早餐呀！再说，肯德基稀饭我觉得并不好吃。
早餐大战刚刚开始
在肯德基进军早餐市场时，肯德基的老对手麦当劳也在推出“全日营养早餐”的基础上，增加了新的早餐组合，从而又夺走一批新顾客。近日记者在采访中还发现，一种叫“雀巢营养谷物早餐”的食品在超市卖得很好，不时有家长会跑到该谷物早餐的推销柜台上去品尝产品，然后买上几包，说这样就不用为孩子的早餐担心了。
环顾眼下的杭州早餐市场，可谓群雄纷起。中式早餐、西式早餐、中西式结合的早餐，以及对各类早餐进行革命性改革的“营养谷物早餐”，一个一个闪亮市场。不过，“永和大王”、“新丰小吃”、“知味观”等做中式早餐的企业认为，尽管竞争对手很强大，但他们还是乐观地相信“油条和豆浆、包子是中国早餐的卖点”。有五千年文化积淀的中国非常需要多种式样的早餐激活市场，尽管可能有些老百姓会去尝尝鲜，但放弃传统早餐的可能性是不存在的。
早餐业呼唤集约化经营
当一门行当成为“业”的时候，应该是有思路、有方法、有目标、有团队、有领头羊，企业也应有相当规模。而杭城的早餐显然没到这一步。
现在杭城有的只是早餐网点，即在居民住宅区附近的各早餐小店摊，卖一些面点、糕饼、牛奶、茶叶蛋等。这种店做出的早餐质量、卫生状况难以控制。“新丰小吃”、“永和豆浆”、“知味观”等已打出品牌的早餐店档次高一等，但店少离居民住宅远，根本无法满足人们的消费需求。还有“123”、“麦田村”、九佰碗等这些店，虽然供应的品种大多数与早餐相吻，但只在中午有供应，还称不上早餐。所以，目前杭城的早餐经营基本是“散兵游勇”式的零打碎敲，停留“赚钱”的层次上，并没当事业来做，质量也不理想。洋早餐能长驱直入，主要原因就在于杭城还没有形成自己的早餐业。
洋快餐杀进早餐市场，意味着杭州早餐市场的开发潜力还很大。调查显示，如果解决一顿早餐只花2元钱，杭州有600多万人口，除去三分之一的人不在外吃早餐，每天早餐的总销售额有近千万元，况且大多数人吃一顿早餐不止2元钱。
早餐该怎么做？一位在杭城一家大型集团公司当经理的老总说，应该像做企业那样把早餐经营公司化、集团化，这样杭州就有了自己的早餐事业。他问，洋快餐能不能做到向千家万户配送？如果市民打电话能预订早餐，还能送货上门，这样真正符合既方便，又有营养和品质保证的早餐，一定销路更广。他觉得“雀巢”的营养谷物早餐就是一种公司化集团化的运作，这是一种很好的思路，涉足早餐的企业应从中受到启发。
