内地有媒体质疑食品市场为何仍在销售含有甜菊糖添加剂的食品,在国内食品行业和消费者中引起不小的震荡和恐慌,使我国众多的甜菊糖甙生产陷入困境,造成了重大经济损失。本报记者就此事采访了中国甜菊协会常务副理事长刘传筑。
记者:甜菊糖使用安全吗?甜菊糖有哪些主要特点及功能?
刘传筑:1、安全性高,经国内外药理实验证明,甜菊糖甙为非致癌性物质,无毒、无副作用,食用安全。甜叶菊原产地南美巴拉圭、巴西等地的居民食用甜叶菊已有400多年历史,至今未发现有任何毒害。
2、低热值,是蔗糖热量的1/300。可应用于低热量食品、饮料和医药。长期食用甜菊糖甙不会使人发胖,且有降血糖、防龋齿、健胃、解除疲劳之功能,并对健美减肥和糖尿病、心脏病、高血压、动脉硬化等患者有辅助疗效,是制作保健食品、保建饮料、保健化妆品、医药制品等理想的天然甜味剂。
3、甜度高。其甜度是蔗糖的200-350倍,替代蔗糖可降低成本60%以上,且减少运输量、运输费和仓贮设备。同时,在一定条件下可长期储存,不变质。
4、甜菊糖甙易溶于水和酒精,与蔗糖、果糖、麦芽糖、异构化糖等混合使用,不仅口味更佳,且甜度也可提高。
5、甜菊糖甙属非发酵性物质,性质稳定,有抑菌作用,加工不变色、耐高温,对热和酸碱(PH3—10)稳定,甜味无变化,在食品、饮料、医药等制作过程中不会发生变化。
6、甜菊糖甙不影响食品的凝固性、粘稠性,并且有非着色性,不会发生像蔗糖那样的褐变现象。
记者:香港麦当劳含甜菊调味料为什么会遭查禁?
刘传筑:香港《食物掺杂(人造糖)规例》订明了10种准许使用的人造糖名单,甜菊糖在名单之外,该规例规定不得售卖。查禁麦当劳含甜菊调味料,香港食环署是依法办事。正如2002年“甜菊风波”后,食环署在给中国甜菊协会的回函中指出“鉴于甜菊糖甙并非在允许使用的人造糖名单内,因此依法采取了回收行动”,“本署从未发表甜菊糖甙会致癌或引发男性不育的言论。”全世界经常使用的食品添加剂有5000多种,但由于受地理环境,饮食习惯和生活水平等多种因素的限制,各个国家、地区批准使用的品种和数量有很大差别,同一个品种很可能在一些国家、地区允许使用,而在另一些国家、地区未被批准使用,这是正常的普遍现象。
记者:甜菊协会面对风波应做哪些工作?
刘传筑:协会及甜菊生产经营厂家应积极培育市场,反对无序竞争,甜菊业要加强团结,加强行业自律,稳定甜菊糖价。当前要安排好甜菊种植计划,下功夫建设稳固的种植基地,处理好种植户、供应商、厂家三者之间的利益关系。积极协助日本2004年向JECFA的申报、评估。以利于打开欧盟及北美等市场。目前要加大正面宣传力度,树立甜菊“天然安全低热”形象。这次风波对内地甜菊生产经营企业影响十分有限。目前,因自然灾害等因素,甜菊干叶收购价上涨,扩大种植已是趋势,甜菊糖价因原料干叶上涨而上扬应对消费者做好解释工作,缓解在食用甜菊糖食品上造成的心理障碍。