往年一过春节,草鱼就跌价,今年走势却截然相反。据了解,春节前草鱼每公斤只要5.50元,过年后价格就节节攀升,涨到了每公斤7.60元。日前,该市企业到德清、湖州等地采购时,8元每公斤的高价还找不到货。而绍兴产的草鱼一部分供应大小餐馆做了酸菜鱼,一部分春节前就被外省市贩销户抢走了。
该市是鱼干加工大市,仅咸亨酒店食品有限公司每天就需要2吨草鱼作原料,而绍兴市场上的草鱼供应已经接近于零。据了解,目前该市鱼干加工企业已组织人力到长江沿岸一带采购草鱼,每天需要引进10吨左右。
为什么草鱼行情如此之好?上虞市白马湖食品公司陈经理分析,首先是人们愿意买水产品吃,导致鱼类价格节节攀升,供应趋紧。此外,宋经理说,大小餐馆都做酸菜鱼,价廉物美,很受市民喜爱,再加上超市和农贸市场都有酸菜出售,一般家庭也会自己做这道四川菜,因为味道好,平时没人碰的草鱼就成了餐桌新宠。
草鱼价格的大幅上涨导致鱼干加工生产无利可图,但目前绍兴市鱼干加工企业的生产和销售并未受到影响。宋瑞忠介绍,“咸亨”牌醉鱼干在国内外市场供不应求,虽然现在原材料价格大幅度上涨,但醉鱼干的销售量和生产量都有一定程度的上升,这有利于稳定市场。业内人士指出,上游原材料价格的上涨与下游产品价格的上涨之间有一个时间差,加工鱼干未必会亏损,只是“巧妇难为无米之炊”,原材料的紧缺恐怕还会带来一些负面影响。(蒋建)